提到海鱼,我最喜欢吃豆腐鱼,这种鱼价格便宜,肉质细嫩,吃在嘴里比豆腐还嫩,不管是红烧、炖汤,还是油炸,都好吃极了 。
今天,我们就用豆腐鱼给大家做一道香煎鱼饼,细嫩鲜美的鱼肉加上鸡蛋和芹菜,放在锅里,煎得酥酥的,饼皮又香又鲜,好吃有营养 。#家常菜#
下面,我就把鱼饼的做法分享给大家 。
用料:
1斤豆腐鱼,芹菜,鸡蛋,生姜,葱,淀粉,蚝油,料酒,盐,白胡椒粉,鸡精 。
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做法:
芹菜洗净,切成细末,放入碗中备用 。
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去掉豆腐鱼的头、鱼鳍、鱼尾、鱼内脏,把鱼身清洗干净 。
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用刀将鱼肉片开,剔除中间的鱼骨,再用刀将鱼肉剁碎 。(豆腐鱼的鱼骨不硬,不会剔鱼骨的朋友就省去这一步吧,用刀将鱼肉多剁一剁就好了 。)
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把剁好的鱼肉放入碗中,加芹菜末拌匀 。
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打入一颗鸡蛋,加半勺盐,一小勺料酒,一小勺蚝油,一点点白胡椒粉和鸡精,再加一点姜末和一小勺淀粉,搅拌均匀,调成鱼糊备用 。
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锅内刷上一点油,把鱼糊用勺子舀倒入锅内,摊成一个圆饼子,小火慢煎 。
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煎到底面定型后,给鱼饼翻面,继续用小火慢煎 。(鱼饼特别的嫩,没有完全定型的时候,翻面动作要轻一点 。)
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煎到两面发黄,带点酥酥的脆皮就可以出锅了 。(鱼饼不要摊太大,稍微小一点,会比较好 。)
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这道鱼饼就做好了,很香很嫩,也不腥 。
【家常菜豆腐鱼的做法 豆腐鱼怎么做好吃】挑选豆腐鱼来做鱼饼,不用担心有鱼刺,没吃过的朋友,不要错过哦!
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