它到底生活在河里还是海里河豚生活在海里还是河里 _小知识

作为渔业大国，我们国家有着先天丰富得海洋资源的优势，各种鱼类养殖产业层出不穷，所创造的经济价值也是不能小觑的。与此同时，人们对生活品质和食物营养价值的追求也越来越严格。

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鱼就是吃一个鲜嫩，但是吃鱼的最高境界莫过于“河豚”了，中国自古就有大吃货——苏轼“拼死吃河豚”的典故，“不食河豚，不知鱼味”也不是随便说说的，世界人民早已经把吃货的目光投注到了河豚的身上。

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市场大量的供应需求，也催生了大批的河豚养殖产业，今天喵酱就要给你们解答：
河豚到底是生长在什么样的水环境里，以及淡水河豚和海水河豚的差别在哪！
相较于野生河豚，现如今人工养殖的河豚更受食客欢迎。日本食用的河豚90%以上都是养殖河豚，伴随着成熟的技术研究和对各个关卡的把关，养殖河豚基本不含有毒素，相比较野生河豚食用安全性更强。而且野生河豚不好捕捞，价格也是炒到很高，吃野生河豚是“有钱且勇敢”人的宴席，还是踏实的吃养殖河豚吧。

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河豚生鱼片
河豚学名“河鲀”，还有很多奇怪的别名：气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼、蜡头、艇鮁鱼，属于硬骨鱼纲、鲀科鱼，具有洄游性。
虽然河豚自我保护的方式是通过在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者，但在很多人眼里它确实变得更加可爱了。

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河鲀在我国种类繁多，中国沿海产有54种，年产量约达300～400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。河豚肉质鲜嫩、无毒养殖、含有丰富营养等诸多原因受到国内外食客的欢迎，尤其以中、日、韩的需求非常旺盛。

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我国河豚养殖主要分布在辽宁、河北、山东、江苏、福建和广东。
有趣的是北方地区主要是海水河豚养殖，品种上红鳍东方鲀为主，少量的菊黄东方鲀搭配养殖；
南方则是淡水养殖为主，主要品种是暗纹东方鲀、条纹东方鲀，由于我国河豚市场在逐渐打开的过程中，所以养殖河豚的70%——80%全部用于出口，而且主要供应韩国、日本。
日常生活中人们更关心河豚毒素、营养价值的问题，忽略了不同河豚口感上的差异也是很大的，尤其是淡水养殖和海水养殖会有很大的区别。如果你说熟吃不用讲究那么多，那你应该还没领略过河豚生鱼片的曼妙口感。

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接下来喵酱主要针对海水养殖的红鳍东方鲀和淡水养殖的暗纹东方鲀，这两种市场上常见的河豚分析，吃货的最高境界就是把美味研究的明明白白的，你准备好了吗？

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河豚生活在海里，是因为它和金枪鱼一样具有洄游习性，在海水和淡水中都能生活。当年3月出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春天才回到海里，在海里长大并性成熟后再复进入江河产卵。
唯有暗纹东方鲀是成群溯河进入淡水，5～6月在在长江中游或洞庭湖、鄱阳湖中产卵。

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一、生态特征【红鳍东方鲀】是北方地区海水养殖的主要品种，还有一个人响亮的别名叫“虎河豚” 。
英文名：Takifugu rubripes
日文名：トラフグ。
地方名：黑廷巴，黑腊头，气鼓鱼，大黑皮，河豚，龟鱼。
形态特征：体呈圆筒形，稍侧扁，体前部粗圆，向后渐细，尾柄呈圆锥状。体表无鳞，体背部呈黑褐色，腹面乳白色，全身长有小棘，胸鳍后体侧有灰白色边的黑色大型胸斑，胸斑前后散布大小不一的黑色圆斑和条纹，呈虎纹状，花纹十分显著清晰，色泽鲜明，臀鳍白色，受刺激充血为红色，故称红鳍东方鲀。
分布地区：中国渤、黄、东海；朝鲜半岛、日本。

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红鳍东方鲀
【暗纹东方鲀】是江浙地区淡水养殖的主要品种。
英文名：Takifugu obscurus

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