嘉兴肉粽嘉兴肉粽的做法和配料窍门 _嘉兴

嘉兴肉粽要怎么做？取新鲜粽叶洗净，放入开水中煮5分钟，捞起备用；米要上等白糯米，淘米要快，尽量不要让米吃水，把米控干水分稍放一会儿，加酱油、盐；肉去皮，肥、瘦肉分开，切成大约3至4厘米见方的肉块（肥、瘦肉比例以1:2为最好），然后往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖、鸡精，用手搓，直至肉泛出白沫。包粽时粽叶正面朝里，包成枕头掠，然后用棉线或草绳系紧。煮擦需用大锅，把粽子放进去，加入水，大火煮3个小时后，再中火煮1个小时。煮粽子时，中间千万不要停火，也不能添生水，且一定要保持水大开的状态。粽子煮好以后趁热吃。
【嘉兴肉粽嘉兴肉粽的做法和配料窍门】

嘉兴肉粽做法是什么？嘉兴肉粽(1)粽叶。取新鲜粽叶，洗净后把根部剪掉少许，放入沸水煮3-5分钟；若是干粽叶，先用冷水浸泡1天，再剪掉根部与新鲜粽叶相同处理。(2)米。快速淘米，尽可能使之不吃水，再用箩把米控干，稍稍放置一段时间，加人适量食盐、酱油（稍多），并揽拌均匀。(3)肉。去掉头皮，把肥瘦肉分开，并切成4厘米见方的小块，使肥瘦肉块数比例为0:2,再往肉里加人适量食盐、糖、鸡精、料酒（稍多）、酱油（稍少），最后用手把肉揉搓至泛出白沫。(4)包粽子。粽叶分清正反面，如毛的一面或叶茎外鼓的一面为翻面，使正面朝里包成枕头粽，并用草绳或棉线系紧。(5)煮粽子。用较深的大锅煮粽子，先放入粽子再加水，水面应没过粽子，一直煮3个小时，期间不停火、保持水大开。
嘉兴肉粽子的做法，嘉兴肉粽子怎么做好吃，嘉兴正宗的嘉兴粽子怎么做?正宗嘉兴粽子做法揭秘
在粽子中，最有名的就是嘉兴粽子了，不管是从粽叶、肉、包粽子的程序上看，都是非常有考究了，今年不买粽子了，自己在家做吧，怎么做正宗的嘉兴粽子呢?这里有正宗嘉兴粽子做法揭秘。
从粽叶开始讲起：
做嘉兴粽子，每一步都很讲究，比如说粽叶。如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了，如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用箩把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水) 。加酱油、盐(酱油稍多) 。
而南方的粽子一般都以肉馅为主，在制作肉馅的时候.要先把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
包粽子对于很多家庭主妇来说,算是技术活了.首先要把粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。其中有两个小窍门,第一个是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。第二个是每个粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子煮3个小时。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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嘉兴粽子不管是从粽叶还是肉还是包法上都有着不同于其他粽子的讲究的，你学会包正宗的嘉兴粽子吗?同时提醒各位，如果是肉粽子的话，吃的时候先倒杯茶吧，这样能中和下油腻的感觉。步骤
嘉兴肉粽子的做法步骤11.肉切小丁。
嘉兴肉粽子的做法步骤22.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。
嘉兴肉粽子的做法步骤33.下爪子抓至起粘，腌4小时以上。
嘉兴肉粽子的做法步骤44.糯米洗净控干水分，放生抽、盐拌匀，泡4个小时。
嘉兴肉粽子的做法步骤55.把肉和米拌匀。
嘉兴肉粽子的做法步骤66.把柴叶卷成漏斗状。放进米。
嘉兴肉粽子的做法步骤77.把长出来的叶子盖上去。
嘉兴肉粽子的做法步骤88.把叶子盖好，折过来。
嘉兴肉粽子的做法步骤99.用线绑好。
嘉兴肉粽子的做法步骤1010.放在锅里煮2个小时即可。

嘉兴粽子为什么怎么出名号称“江南第一粽子大王”，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。嘉兴粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。如今，嘉兴粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

嘉兴肉粽 嘉兴肉粽的做法和配料窍门

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