『云南玩乐』这是一篇有味道的微信！香菜的5种做法来袭，你敢接吗？( 二 )

2. 将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透。
3. 鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右。
4. 香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整。
5. 炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用。
6. 炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。
7. 辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀。
8. 最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。
9. 香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！
【『云南玩乐』这是一篇有味道的微信！香菜的5种做法来袭，你敢接吗？】小窍门：
1、焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较。
2、想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。
香菜胡萝卜拌素羊肚丝

本文插图
图文 | 一溪月
食材：香菜适量、胡萝卜半个、素羊肚丝适量、小米椒2个、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量
做法：
1. 素羊肚菌丝热水（比温水泡发快）泡5 ， 6分钟。
2. 胡萝卜半个擦细丝。
3. 香菜切三指段，小米椒切斜丝。
4. 素羊肚菌丝冲凉滤去水份。
5. 香菜段，胡萝卜丝，小米椒放碗内。
6. 适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
7. 拌匀盛盘。
8. 成品。
9. 成品。