口味：麻辣味工艺：炒 辣子鸡颈的制作材料：主料：鸡400克
调料：辣椒(红,尖,干)25克,花椒5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,八角2克,猪油（炼制）30克 辣子鸡颈的特色：麻辣味厚，鲜香可口 。教您辣子鸡颈怎么做，如何做辣子鸡颈才好吃1. 鸡宰杀取鸡颈洗净，放入锅中，加鲜汤、大料、盐、味精、白糖烧开，至鸡颈熟透时，捞出斩成块；
2. 锅中放入猪油烧热，下鸡颈块炸酥皮捞出；
3. 底油中放入干辣椒、花椒炒香，再倒入鸡颈，炒匀起锅即可 。
干锅辣子鸡火锅怎么做干锅辣子鸡
主料：小公鸡 (适量)
调料：干红辣椒 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 蒸鱼豉油 (适量)
厨具：砂锅、炖盅
1、备好葱姜花椒八角干辣椒
2、小公鸡洗净剁块开水毛洗去血水
3、干锅内热油下入花椒炒出香味儿
4、捞出花椒粒后放入葱姜八角及干辣椒爆香
5、倒入洗好的鸡肉块
6、淋入适量酱油,加蒜片后加适量盐及水小火进行炖制,要翻动否则会糊底
7、等鸡肉熟的差不多了再淋适量蒸鱼豉油提鲜
8、大火收汁
9、上桌1.材料：
仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻 。
2.做法：
1、处理干净的仔剁成大小合适的块
2、凉水入锅，焯去血水
3、捞出来用流水冲干净浮沫
4、上锅大火蒸十五分钟
5、蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段
6、锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）
7、翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒
8、放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟
9、移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃
3.小贴士
各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒 。干锅辣子鸡, 喜欢的朋友可以看看，此菜很有口味和营养价值的原材料 仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块 。调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精 。1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时 。2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒 。3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水 。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅！经验:这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味 。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅 。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了 。还要不停地翻炒二十几分钟！ 吃这道菜的时候最好吃馒头片有味道，馒头片放在锅边加热 。
- 辣子鸡的家常做法 辣子鸡的制作方法
- 辣椒油的做法 辣椒油的做法怎么才香
- 辣椒泡菜 大萝卜小辣椒泡菜
- 辣椒酱的制作方法及配料 蒜蓉辣椒酱的制作方法及配料
- 辣椒酱的制作方法 辣椒酱怎么制作方法
- 辣椒炒肉的家常做法 肉炒青椒的家常做法
- 辣椒炒肉 辣椒炒肉的做法
- 辣炒蚬子 辣炒蚬子的家常做法
- 辣炒扇贝肉 辣炒扇贝肉高清图片
- 腊排骨火锅 腊排骨火锅的做法 家常