这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅 ， 这样的鱼汤颜色雪白 ， 味道很鲜 。如果用油煎 ， 鱼汤就不够白了 ， 而且鲜味也打折 。很多mm可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜 ， 那连料酒都不放的 ， 吃过的人都说鲜的 。放了料酒 ， 反而会破坏了鱼汤的香味 。
3、鱼最好炖不少于10分钟 ， 然后放点葱、味精就好了 。
鲫鱼肉质较好 ， 比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错 ， 可以煮汤兼吃肉
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