如何制作熏鱼熏鱼的制作过程( 三 ) _熏鱼

调味液的配制，根据需用量，取茴香、桂皮和姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开深化后加黄酒、味精等搅匀备用。此液增加新液后可连续使用。
<img alt=\ src= https://www.weidro.cn/yinshi/>4.若需熏制上色，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。（有用茶叶熏的，熏完再煎一下，然后沾色拉酱吃。）
<img alt=\ src= https://www.weidro.cn/yinshi/>5.冷却包装鱼块沥干后放在通风处冷却透，然后进行包装。加工后当天或几天内销售的成品，可用普通塑料食品袋包装；若加工成品要求具有较长保藏时间，需用聚丙烯或尼龙、铝箔聚丙烯等复合薄膜袋进行真空包装，高压杀菌，这样可以在常温下保存3—6个月。

三、质量要求熏鱼（爆鱼）鱼块大小均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。
方法一 1. 香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽和老卤汁全部放入锅中,加水煮开,凉后冷藏
2. 马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐,所以自己不用再洒盐了)吸干水份,平底锅小火煎至2面金黄
【如何制作熏鱼熏鱼的制作过程】3. 趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中,冷藏浸泡一天一夜入味方法二1）洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。2）烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。3）锅留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎

如何制作熏鱼 熏鱼的制作过程( 三 )

如何制作熏鱼熏鱼的制作过程( 三 )