「瘦食日记」香焖鸡煲，清蒸千张包，干锅排骨虾这几道家常菜的做法

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香焖鸡煲
做法：
1.冬菇洗净，挤出水份，去蒂切成片，鸡蛋打入碗中，打散。
2.鸡洗净，沥干水分，剁成块，再用10克酱油拌匀，腌十分钟。
3.起锅加油，烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸至金黄色，倒入漏勺沥油。
4.锅留少许油，放入糖炒至融化后，放入炸鸡块翻炒均匀。
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜炒出香味。
6.倒入沙锅里，加鸡汤，大火煮开，撇去浮沫，再用小火焖至鸡块软烂。
7.放入香菇，焖煮15分钟即可。

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清蒸千张包
做法：
1.将千张放入盆中，加入沸水泡几分钟，去除豆腥味
2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油，搅至上劲
3.将香菇洗净切末，把香菇末放入肉馅中，拌匀成馅料
4.把泡好的千张切成均等大小的小方块，然后取一张千张，放入肉末，像叠信封袋一样包好，再用香菜梗或其他可利用的蔬菜将其绑住
【「瘦食日记」香焖鸡煲，清蒸千张包，干锅排骨虾这几道家常菜的做法】5.把所有的都包好后，摆入盘中放上蒸锅，大火蒸10分钟左右即可
干锅排骨虾

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原料：
净猪排1千克、大虾500克、青尖椒段50克、自制干锅香辣油200克、干锅酱25克、姜片、蒜瓣各20克、干辣椒段100克、花椒50克、葱段、色拉油、鸡精、味精各适量
制作流程：
1、将排骨改成5厘米长的段,放入葱末、姜末，加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟捞出，入热有中炸至鸭黄捞起，七成油温时下腌制的大虾炸至棕红捞起，青尖椒段入五成热的油中滑油30秒,捞出放入干锅内；
2、炒锅上火下干锅香辣油烧至五成热,下花椒、辣椒、干锅酱、姜片、蒜瓣、炒出香,再下入排与大虾炒转调味装入垫有青尖椒段的干锅中,放香葱段,用酒精炉点火上桌即可。

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泡椒小煎鸡
做法：
1、取鸡腿肉切成丁，加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后，腌渍10分钟。
2、把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起，剁碎待用。
3、锅放适量色拉油，烧至五成热时，先下鸡丁滑散，再放入剁碎的诸料炒至上色。
4、接着往锅里下鲜子姜片、香葱节，翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味，最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油，即可出锅装盘。