生化汤的做法产后生化汤的做法( 二 ) _生化

麻油鸡酒是另一项台湾人坐月子时的基本食补疗方。麻油鸡酒除了含有高蛋白质，可以帮助乳腺分泌乳汁，并将营养从中转移给婴儿；另一项重要的功能就是排出腹内的胀气，以免种下疾病的恶因，并能让身材恢复紧实苗条。由于麻油鸡酒是很理想的营养补充来源，因此产后一个月内是一定要吃的。如果时间与经济上许可，可以吃到产后6 个月，以促进母乳分泌，并强化母亲和新生儿的体质。虽然麻油鸡酒也跟生化汤一样酒味浓厚，但产妇如果了解了这些饮食的妙用之后，相信就能坦然接受。在怀孕期间，也可以吃点加酒的料理，让自己的味觉习惯酒的口感，以做好身心准备。
调养食补的吃法与做法
按台湾传统习俗，在坐月子的这一个月内，应按照以下的饮食规则摄取猪肝、猪腰和麻油鸡酒这三种调养补品，以达到恢复子宫、促进新陈代谢等目的。
以下就介绍这三种调养食补的吃法与做法。
材料：新鲜猪肝，体重每10 公斤用60 克
老姜切片，体重每10 公斤用6 克
麻油，体重每10 公斤用6 毫升
米酒，体重每10 公斤用60 毫升
做法：1. 猪肝洗净后，再用米酒擦拭一遍，切成1 公分厚度。2. 麻油加热后，放入老姜爆香至浅褐色，然后将老姜捞起，置于备好的米酒中。
3. 在锅中放入洗净、筛干的猪肝片，用大火快炒，再倒入浸有老姜的米酒煮开即可。
吃法：1. 须趁热吃，而且不可以加水。
2. 适宜于早、中餐吃，以上的分量可分3 ～ 4 次吃完；酒则可装于热水瓶中，在一天内慢慢喝完。
叮咛：这道食谱也可以作为三餐配饭菜肴。若不想吃太油，可将浮在汤上的油捞起，置于另一个容器，密封后放进冰箱保存。
等到收集一个星期的分量后，再以锅子烧开，除去酒精成分只保留麻油，置于冰箱保存，可供日后炒菜、炒饭之用。
麻油猪肝
材料：新鲜猪腰，体重每10 公斤用60 克
老姜切片，体重每10 公斤用6 克
麻油，体重每10 公斤用6 毫升
米酒，体重每10 公斤用60 毫升
做法：1. 猪腰洗净，用米酒擦干，切开成两半，取出其中的白色尿腺，在表面斜切出裂口后，再切成3 公分宽的小片。
2. 麻油加热后，放入老姜爆香至浅褐色，然后将老姜捞起，置于备好的米酒中。
3. 在锅中放入猪腰片，用大火快炒，再倒入浸有老姜的米酒煮开即可。
吃法：1. 趁热吃，而且不可以加水。
2. 适宜于早、中餐吃，以上的分量可分3 ～ 4 次吃完；酒则可装于热水瓶中，在一天内慢慢喝完。
3. 每天吃1 副猪腰时，要配3 钱杜仲，杜仲可磨成粉装于胶囊中，配以酒汤服用。
叮咛：1. 最好每天订购新鲜的猪腰。
2. 这道食谱可以作为三餐配饭菜肴。若不想吃太油，可将浮在汤上的油捞起，置于另一个容器，密封后放进冰箱保存。等到收集一个星期的分量后，再以锅子烧开，除去酒精成分只保留麻油，置于冰箱保存，可供日后炒菜、炒饭之用。
麻油猪腰
材料：老母鸡全鸡1 只（头、脚、尾都要一起烹煮，不可丢弃）
老姜，每100 克鸡肉用10 克
麻油，每100 克鸡肉用10 毫升
米酒，每100 克鸡肉用100 毫升
做法：1. 在锅内倒入麻油加热，接着放进切片的老姜（不削皮），煎到溢出香味，但姜不可煎焦。
2. 将姜移至锅的一侧，将切块的全鸡放入锅中炒到七分熟，再将米酒从油锅的四周往中间淋。
3. 将酒完全倒入后，盖上锅盖焖煮，沸腾后再用小火煮30～ 40 分钟。
饮法：麻油鸡酒要趁热吃，不可以加水。不敢吃太油腻的人，可将浮于酒上的浮油捞起，放冷之后再置于冰箱冷藏，坐完月子后可用来炒菜、炒饭吃。酒汤置于热水瓶中慢慢喝；肉则配饭或福康一起吃。
麻油鸡酒
按台湾传统习俗，坐月子产妇要吃麻油鸡酒。麻油鸡酒对产妇而言，是一道十分理想的温热食补，其中所使用的材料，包括全鸡、老姜、麻油和米酒，都各有保健功效，能对产妇的身体发挥良好的调养作用。
鸡肉：含有丰富蛋白质，可有效补充体力；并含有维生素B 族及铁质，有助于造血。麻油鸡酒用的鸡肉，最好是“老”的土鸡，以母鸡为佳；而且一定要用仍保有内脏的全鸡（只要去胆即可），鸡腿、鸡翅等部分鸡肉则不适合做麻油鸡酒。
麻油：要用低温烘培的黑麻油，可预防便秘，也可去寒、补虚劳、养五脏，改善产后虚困。麻油含83% ～ 90% 不饱和脂肪酸，会在体内转化成前列腺素，加速润滑子宫使其收缩，调节脂质代谢并抗血栓，在产后促进恶露排出与子宫复原，并提供足够热量。而麻油的香味及不油腻特性，也能让产妇维持良好食欲。

生化汤的做法 产后生化汤的做法( 二 )

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