一文知晓蟹膏和蟹黄的区别蟹黄和蟹膏的区别( 二 ) _小知识

顾名思义，主料就是蟹黄。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
2、蟹膏也有可能是脂肪。
因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。
剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。
煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。
蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

三、螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别蟹黄和蟹膏的属性不同
蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。
蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。
蟹膏是公蟹最有营养的成分，公蟹中白色的粘稠物质就是蟹膏，是可以吃的，有着丰富的营养物质。
蟹黄和蟹膏的颜色不同
蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。
而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。
蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。
蟹膏是在蟹壳中的，颜色是白色粘稠状的，煮熟以后变成了半透明的颜色。
蟹黄和蟹膏的成分不同
首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟以后是半透明的粘粘的，有点腻，蟹膏含有的蛋白质和钙质比较多，还有丰富的维生素和脂肪酸，可以吃的营养食物。
蟹膏和蟹黄的一些不同之处，上面都介绍了相关的内容，很多人都只知道母蟹中的蟹黄营养物质多，但是忽视了公蟹中的蟹膏，它也是可以吃的，补充人体所需的蛋白质，钙质，以及微量元素，对于健康有好处，大家可以选择母蟹中的蟹黄，也可以吃公蟹中的蟹膏。

四、蟹黄和蟹膏有什么营养上的区别【蟹膏】是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。
剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油) 。
煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。
蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
蟹膏也有可能是脂肪。
因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油) 。
【蟹膏营养价值】蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
【蟹黄】是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。
蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排除体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
【蟹黄营养价值】蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

五、蟹黄和蟹膏到底是什么诱人鲜香从哪里来

文章插图
螃蟹有着特别的香气和浓郁的风味。
拱起的蟹壳里面毕竟包裹着怎样的隐秘，才让人如此垂涎？螃蟹味道鲜美，要害在于其水溶性成分。
其间，游离氨基酸是水产品呈味的基础物质之一。
除了味觉的享受，螃蟹诱人的香气也令人难忘。
那么在餐桌上，螃蟹发出的香气又是些什么组成部分呢？
人们从螃蟹的体肉、钳肉、蟹足肉和性腺中辨别出了50多种香气物质。
这些香气物质所发生的影响力并不相同，人们进一步发现，其间有10多种物种的香气活性是比较高的。
关于螃蟹的各种谣言，俗话说“人怕出名猪怕壮” ，不论什么东西应季，相关的谣言也会跟着满天飞，螃蟹天然也不破例。

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