小炒牛肉小炒牛肉是牛的哪个部位 _小炒

爆炒牛肉怎么做?第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。
第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。1 牛肉切成细丝（不要太厚就行了）
2 放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多）
3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了）
4 腌一会儿（10-20分钟）
5 起油锅（油要多，因为爆炒）
6 等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟（就是快着火了那种）
7 放牛肉下去（推荐用不沾锅）划散，炉火一定要是大火，这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行
8 如果喜欢放香菜的，就放些（本人比较喜欢，牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配）
9 起锅
开始吃吧，一定要乘热，牛肉嫩，香菜香，而且这里都买得到，牛肉ASDA TESCO那种最便宜的就行了，不过切起来比较麻烦，多总结下经验，下次一定会更好。
如果不使用煤气烧饭的，用电的不推荐，加热太慢，牛肉会老很多。

牛肉炒着吃怎样做最美味介绍牛肉吵番茄给你，挺好吃的。
牛肉要加点淀粉和油拌一拌，番茄切片。芹菜和咸菜少许。
首先把牛肉爆炒7分熟盛起来，再把咸菜爆炒一会加番茄炒一会倒入牛肉和芹菜，加盐和味精小吵一下就好了。
可拌面和拌饭。
挺好吃的，试试吧！！肉片粉丝汤
牛肉 100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量
（1）牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；
（2）锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。
椰丝牛肉条
牛肉，椰丝，盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、黄酱、白糖、食用油、酱油、鸡汤、香油
（1）将牛肉切成块，放到开水中煮透，捞出放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜片鸡汤上屉蒸1个小时，取出晾凉；
（2）将蒸好的牛肉切成条，放到热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油；
（3）坐锅点火倒油，油热放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤用微火将黄酱来至发粘，呈枣红色时加入牛肉条，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中撒上椰丝即可。
此菜黑白分明，甜咸酥脆，有椰丝香味。
炒酱时要特别注意掌握火候，火大易糊，要凉锅下油，这样炒酱不巴锅；炸牛肉时油温不易太高，否则易糊，牛肉蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高，特别是含有人体必须氨基酸，常食用可安中益气，强筋壮骨。
三丝牛肉
牛肉碎，木耳几朵，胡萝卜一小根，菠菜。
（1）先用蒜末、麻油、酱油、糖将牛肉碎腌它至少半个小时
（2）将发好的木耳切丝，胡萝卜切丝，菠菜本来就小，不用切。
（3）起油锅，用油高温急炒牛肉丝至八分熟取出，余油加入少许蒜末后续炒木耳、胡萝卜片刻，再入菠菜同炒，最后加牛肉丝烩炒
（4）加少许糖、盐、酱油调味后即可上碟。
胡萝卜、木耳、菠菜含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，与牛肉同炒可成为一道滋阴润燥、养血止血、调养胃肠、护肤养颜、清热解毒、明目养神、增强抵抗力的健康膳食
家常罗宋汤
牛肉1斤,蒜头10粒,葱2根,姜1块,月桂叶1片,丁香2粒,洋葱1颗,马铃薯1粒,胡萝卜2根,蕃茄2个,高丽菜1个调味料酒3匙
（1）牛肉切块,川烫去血水,捞起备用.
（2）起油锅,爆香拍裂的蒜头,葱段,再下牛肉块,淋上酒,翻炒后移至炖锅,添加比肉量多两至三倍的水,以小火将肉炖烂(约1小时)
（3）洋葱切块后略炒过备用,马铃薯,胡萝卜,蕃茄,高丽菜,全部洗净,切块或撕成小片,等肉炖至将烂时,连炒过的洋葱一起丢入锅内,炖煮至入味既可.
水煮牛肉
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

小炒牛肉 小炒牛肉是牛的哪个部位

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