气候因素可以决定葡萄酒年份的“好坏”吗？ _因素

【气候因素可以决定葡萄酒年份的“好坏”吗？】

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因为葡萄的风味往往受气候的影响，如果葡萄收获年的气候比较好，那么对于这款葡萄酒来说，这是一个不错的年份。年份好的葡萄往往长势好，可以酿制出风味浓郁、陈酿时间长的葡萄酒。相反，若是生产的葡萄在普通年份酿造的葡萄酒口感会变得相当淡，陈酿时间会更短。那么，气候因素可以决定葡萄酒年份的“好坏”吗？
气温对葡萄的影响很大
气温温度深深地影响葡萄的生长，例如葡萄要经过低于零度的冬眠时期，春天才会发芽，若那年的温度未低于零度，则葡萄无法发好芽。另外，温度更影响到葡萄的成熟度和酸度，温度够高能让葡萄成长时甜味增多。
是不是温度愈高愈好
当然不是。在过去的50年里，全球变暖的趋势使得葡萄酒业不断兴盛。自从1950年以来，全球温度平均上升了2摄氏度，其所产的葡萄酒质量也不断提高。酿造技术虽然对提高葡萄酒质量起到十分重要的作用，但气候变暖也不可忽视。不过，据预计，未来50年的温度将继续上升2摄氏度，葡萄的产量可能继续增加，若当年的温度太高，反而会造成葡萄停止生长，并将未成熟的葡萄烤干而无法再酿酒，葡萄的质量不一定能得以保证，所以葡萄酒的质量也不能得以保证。
阳光或者也可称为日照，这个因素影响葡萄皮的颜色、单宁(单宁是英文Tannins的译名，单宁决定了酒的风味、结构与质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉)和厚度。红葡萄酒的颜色和单宁全来自外皮，如果阳光不够充足，则外皮无法产生大量的红色素，那么酿出来的红酒色泽便不够漂亮。以1996年来说，当年波尔多产区阳光充足，但气温却极低，于是便酿出结构坚实，富有波尔多古典风味的醇酒。
雨量雨水的多寡要看葡萄生长到哪一时期而定，若是发芽后，为了使叶子成长便需要大量的水分，待开花时又不能下太多雨，否则花掉光了便不会结果实。另有一说法是采收季时，雨水不能太多，不然葡萄酒味道会变淡。这其实还要看葡萄的皮够不够厚，下不下雨并非，而是要看如何下。
温度对葡萄的影响
湿度这个因素常指雨量和空气中水分含量而言，如果太潮湿葡萄树容易产生疾病，尤其是霉菌。
霜害这是葡萄农相当不愿碰到的，当霜结得多时，葡萄的产量除了减少之外，还会延后葡萄的成熟，而且常会造成当年的葡萄成熟度不佳，而无法酿出精彩的酒。
冰雹这也是个可怕的自然灾害，使葡萄收成减量，酿造的葡萄酒还常常带有梗味，影响品质。
当然，我们不能强迫一个好的气候在任何一年出现，所以我们可以把不好的葡萄酒和好的葡萄酒混在一起，通过这种混合方法，我们也可以生产出酸甜平衡的葡萄酒。但对于这款葡萄酒，由于使用了各种年份进行勾兑，无法在酒标上标注年份。