西红柿牛腩西红柿牛腩的做法最正宗的做法视频 _牛腩

做西红柿炖牛腩应该注意什么？？材料: 西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块
具体的制作方法:
1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。
5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。
10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。
12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。
13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。秘诀小窍门，小提示: 需要注意的是，炖牛腩时要放嫩肉粉，以防止纤维老化，影响口感。西红柿种植成功的关键技术种植西红柿要想取得较好的经济效益，笔者认为必须抓好西红柿育苗、移栽、田间管理等三个环节的一条龙管理工作。一、育苗期管理 1、选好苗床地。培育壮苗是增强抗病性和夺取西红柿高产的基础，只有床土肥沃疏松，有机质多，才能使秧苗的花芽形成早，发育快。要达到这个要求，苗床土地的选择应是新开地或是三个以上未种过西红柿的水田，靠近水源，土壤保水保肥，光照充足的稍带碱性的土地。2、培育好床土。把苗床地提早15-20天深挖沤土，每平方米均匀撒上细栏粪、过磷酸钙，翻挖一次，沤制6-10天。3、做好苗床土消毒。苗床土消毒是减少病源的关键，播种前用细毛柴或杂草烧一次，再把苗床土淋透水，每平方米喷淋20%土菌虫消毒液500克或其它消毒药液，即可播种。4、种子消毒与催芽。先用55℃热水烫种5-10分钟，后用30℃温水浸种2小时，再用1000倍的硫酸链霉素溶液消毒2小时，再洗净沥干，用小布包好放在贴身口袋中催芽36小时，每隔十小时用清水洗一次，当种子有80%露白时即可播种。如果天气好，气温高，也可以不催芽就播种，细土盖好种后，要用尼龙膜或稻草盖好，以防雨水冲刷。5、苗床管理。前期以保湿出苗整齐为原则，出苗后要及时揭草，且及时用普力克喷1-2次，以防猝倒病、立枯病。看苗追肥，浓度控制在千分之五以内，并用清水洗苗以防烧苗。6、嫁接。当砧木生长到5片真叶时，要及时进行嫁接，嫁接前3天要喷好药水，每亩用10克农用链霉素水30公斤，嫁接后一个星期不能喷施药水，嫁接最好在阴天或晴天的下午进行，且要盖好棚膜和遮阴网。二、移栽管理 1、整地施基肥。定植前一个月，亩用生石灰100-150公斤，按1.3-1.5 米包沟起厢，在厢中间开浅沟施基肥，开沟覆土成厢，再施少量面肥。2、移栽。当嫁接苗成活生长时，就可以选择晴天或阴天定植，雨天不宜定植。移栽规格：行距60-70厘米，株距50-60厘米，嫁接口须离地面3厘米，以免串根。三、田间管理 1、整枝搭架。西红柿生长速度比较快，种后十天内应插好人字形架，并及时绑好苗。整枝方法采用双杆整枝，即苗第一花序下的侧芽作基本枝，与主枝一起生长，其余侧枝一律抹去，一直到采收完毕，侧芽抹的时间一般在晴天进行。2、培土追肥。定植后十天可视情况进行第一次培土追肥，取沟底或两边的泥盖植株根土，注意泥土不要盖在嫁接口，不动厢面泥土，以防伤根、传染病，定植后25天可进行第二次培土追肥，肥要下足，并适当增加磷钾肥。3、疏花疏果。西红柿每托果数都很多，每托果最初留6-7个，当果长至直径2厘米时，挑选正常果实保留4-5个，其余摘除，以集中养分。但水肥好，生长旺盛，可适当多留。4、加强病虫防治。①严格消毒，切断病源。主要抓好种子、土壤、劳动工具的消毒和清洗工作，防止病源传播扩散。②真菌性引起的（灰霉病）早疫病、晚疫病，可用甲霜灵锰锌、百菌清、代森锰锌、扑海因等防治。③细菌性引起的青枯、溃疡病，可用杀得、农用链霉素、络氨铜等药剂防治。④常见虫害有：棉蛉虫、潜叶蝇，可用灭菌脂乳油，灭蛉宝等药剂防治。在农村种有效益的

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