在锅里铺一层约2cm厚的粗盐，倒入1碗水 。这1碗水是保持锅内的湿度，以免鸡被焗干了水分，肉质不嫩 。
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5、将用纸包好的鸡放入锅内，倒入粗盐 。
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6、用盐完全盖住鸡，盖上锅盖，一定要盖严实，最好可以用重物压住锅盖，这样焗的效果才好 。
先用大火焗10分钟，再用中火焗20分钟 。
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7、待盐稍微晾一下，不烫手的时候将盐用勺子装出来，下次还可以重复使用，锅底的盐一般就不要了 。
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8、新鲜出炉了咯～～～
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9、上碟了~~~
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10、来张特写
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其实对火候的把握很重要，鸡的大小、肥瘦不同，火候都略有不同，这里就不一一累述 。
【盐酥鸡的做法 香酥鸭的做法和配料】?tid-20403.html
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