清汤火锅，北方人大多吃羊肉 。羊肉温寒补虚，助阳，活血，增强御寒能力 。但不可小觑的是，羊肉是火爆的产品，切忌吃过头 。羊肉肉质细嫩，不肥腻，适合搭配较清爽的葡萄酒，搭配口味较适中的葡萄酒则相当不错 。

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然而，清汤火锅的酱料起着非常重要的作用 。我们称之为小成分 。北方一般选择芝麻酱和大蒜味 。前者味道浓郁，后者是大蒜和香油的混合物，香而不腻，略带辣味和大蒜味 。
【火锅搭配白葡萄酒 冰白葡萄酒做菜】当然要吃白的火锅，那才是正宗的 。自然，白葡萄酒在冬季的用餐环境中更加“乏味”，嗅觉也不好 。酱汁味道太浓真的不好 。酒的选择很多，但一定要烈一点，像法式 。SauvignonBlanc 充满香气，散发着低调内敛的柠檬、葡萄柚和一点点白色花香 。味道浓郁清爽 。很适合刚开始做肉的朋友 。

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