月子餐食谱月子餐食谱三十天( 四 ) _月子

[原料>
鸡蛋3个，猪肉50g
[调味料>
葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g
[做法>
1．将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。
2．选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
3．锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），
用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
[营养>
内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal 。
蛋奶炖布丁
[功能>
养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。
[原料>
鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g
[做法>
1．将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。
3．锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2cm厚）。
4．鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶。
5．将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。
[营养>
内含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal 。
皮蛋瘦肉粥
[功能>
益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。
[原料>
白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g
[调味料>
生油40g，精盐15g，味精3g
[做法>
1．将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。
2．腐竹洗净、切粒。
3．皮蛋去壳洗净，切成数块。
4．白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。
5．将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净
的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。
[营养>
内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal 。
坐月子营养食谱——牛羊类
[功能>
牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。
[原料>
粳米400g，牛肉200g
[调味料>
味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g
[做法>
1．洗净牛肉，剁成肉末。
2．将粳米淘洗干净。
3．将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
[营养>
内含蛋白质63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，钙114mg，磷962.5mg，铁9.6mg，维生素A215国际单位，维生素B10.6mg，维生素B20.5mg，维生素C3.3尼克酸15.7mg，能产热1686.5kcal 。
烧牛蹄筋
[功能>
健脾益胃、养精增液、强筋健骨、补而不腻，能为产妇提供有效营养素，并能预防产后子宫下垂、阴道壁膨出等。
[原料>
牛蹄筋250g，青菜心25g
[调味料>
酱油、料酒各10g，生姜末、葱花各5g，干团粉3g，味精0.1g，植物油25g，煮牛蹄筋原汤50ml
[做法>
1．先把生牛蹄筋放在砂锅内，加750g清水，小火煮至八分熟时捞出，切成2cm长条块。
2．干团粉加入20g清水调匀。
3．烧热油锅，先炒青菜随即把牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及煮蹄筋汤倒入，煮开后再加味精及调好的团粉汁勾芡，装盘即可上桌食用。
[营养>
内含蛋白质76.3g，脂肪25.9g，碳水化合物7g，钙47mg，磷19mg，铁1.6mg，维生素A原0.46g，维生素B10.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg，能产热566kcal 。

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