#平鱼#酥炸平鱼，再配上这个蘸料，惊艳 |蘸料|五香粉|

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图文来源：最美食
作者：罗生堂
今天来一道炸平鱼，平鱼是海鱼，味道很不错，大部分人都会用来炖着吃，确实，非常好吃，但你们试过炸吗？其实我跟你们讲，真的很好吃，而且操作很简单。
【#平鱼#酥炸平鱼，再配上这个蘸料，惊艳】

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主料：平鱼400克
调料：盐2克黄酒15克胡椒粉1克五香粉2克葱姜适量香油少许淀粉15克小苏打0.2克
蘸料：孜然粉花椒粉芝麻碎辣椒粉盐

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平鱼去头去内脏去鱼鳍洗净沥水，用刀剁成大一点的块备用

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用葱姜，五香粉，胡椒粉，盐和黄酒，香油把鱼块抓匀，腌半小时左右后把葱姜取出

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孜然粉花椒粉芝麻碎辣椒粉一比一再加少许盐混合在一起成蘸料

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淀粉和苏打粉放小碗中，用六七克水调匀后倒进鱼中抓匀，炒锅放油烧至七成热后放鱼块大火炸到表面金黄酥脆即可。

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后记：
这种方法可以炸带鱼也非常好吃，大家也可以试试
五香粉不用太多，否则会抢鱼肉的味道了。
放一点点的小苏打会使酥脆程度更好，淀粉用少许水调完了再放进鱼块中会裹的更加均匀。
炸的时候油温要高，火力要大一些才好。
孜然粉用生孜然直接打粉就好，辣椒粉用二荆条在锅中不放油焙一两分钟后凉了打粉就成。
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