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『梅依旧』以茶入膳有芬芳——茶香熏鸡（铁观音）( 二 )


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3.加入葱、姜、料酒、清水 。
『梅依旧』以茶入膳有芬芳——茶香熏鸡（铁观音）
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4.煮熟后 ， 捞出 。
『梅依旧』以茶入膳有芬芳——茶香熏鸡（铁观音）
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5.趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁 ， 均匀地涂抹在鸡身上 。
『梅依旧』以茶入膳有芬芳——茶香熏鸡（铁观音）
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6.锅中铺上锡纸 ， 放上大米、红糖、茶叶 。
『梅依旧』以茶入膳有芬芳——茶香熏鸡（铁观音）
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7.鸡放在烤架上 ，盖好锅盖 ， 小火熏5分钟 ， 再关火 ， 继续盖着盖子熏15分钟 。
『梅依旧』以茶入膳有芬芳——茶香熏鸡（铁观音）
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『梅依旧』以茶入膳有芬芳——茶香熏鸡（铁观音）
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厨房小语：1.鸡腌渍时勿过咸 。
2.烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1：1：1 。
【『梅依旧』以茶入膳有芬芳——茶香熏鸡（铁观音）】3.1勺约等于15ML 。



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