1、把大鲫鱼宰杀治净 ， 用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后 ， 放入沸水锅里小火煮熟 ， 捞出来晾凉便摆盘里 ， 待用 。
2、另把生抽、辣鲜露、味精、白糖、姜米、蒜末、侧耳根粒、青椒末和小米椒末调成的鲜椒汁 ， 浇在盘中鱼身上 ， 撒上葱花 ， 即成 。

本文插图
蒜蓉蒸香菇
材料：香菇8个 ， 大蒜两头 ， 小米椒 ， 蒸鱼豉油 ， 白糖 ， 食盐 ， 食用油 ，
做法：
1、 先把香菇的谛的去掉 ， 用勺子挖空中间的部分 ， 再清洗干净备用 。
2、 两头大蒜去皮切成末 ， 小米椒洗干净切成细圈 ， 装在一起待用 。
3、 热锅凉油 ， 倒入蒜末 ，小米椒 ， 小火煸炒出香味 。
4、 倒入一勺蒸鱼豉油 ， 小半勺的食盐 ， 少量的白糖一起料匀 。
5、 把炒好的蒜蓉汁 ， 用勺子一勺一勺的加入香菇里面 。
6、 开水上锅 ， 蒸10分钟 ， 关火焖2分钟开锅 ， 撤上葱花点缀 ， 香喷喷的蒜蓉蒸香菇就做好了 。

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