怎样炸鸡腿怎么做炸鸡腿( 二 ) _炸鸡腿

4. 腌一个晚上.
5,面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
6.如果怕炸不熟的话,之前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了
7.炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了
8.不煮的话,可以试炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑. 炸鸡腿
【特点】色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
主料笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克， (实耗油50克) ，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可把鸡腿先放到锅里煮熟拉,在拍上淀粉在炸还不错炸鸡腿
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟.
鸡腿少不了，还有鸡蛋，油，炸面康，鸡蛋＋油＋盐＋其它佐料＋炸面康＋鸡腿一起腌１小时，放到油锅里炸就行了．说简单点：
1、鸡腿腌制入味，比如放盐+料酒+糖+酱油（豉油或蚝油）等，大概30~60分钟，
2、中等油温炸7分熟
3、裹蛋清沾面包糠（干面包撮碎），旺火炸脆皮即可等到油7分熟了，把鸡腿放进去炸，但要不听的翻滚，这样炸出来的鸡腿才均匀好吃，炸10分钟左右就行了

怎样炸鸡腿 怎么做炸鸡腿( 二 )

怎样炸鸡腿怎么做炸鸡腿( 二 )