炸油条的做法炸油条最简单的方法( 二 ) _油条

油条的做法：
1.材料高筋面粉、泡打粉、盐、苏打粉；
2.和面冰箱里的牛奶拿出来后，倒入量杯一杯的量，放入微波炉加热35秒，成温牛奶，（各家的微波炉不同，用手试一下。温温热就可）把BAKING POWDER,盐，和苏打倒入温牛奶化开，用筷子搅拌，会起很多泡沫，并高出一杯的高度，倒入面粉中搅拌和均，下手前在手心倒些菜油，面就不沾手，揉匀揉光滑面团，再倒入少许植物油，四周沾满油后用保鲜膜盖住。醒半小时后，再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了，再盖上保鲜膜过一夜就可以了，因为都是第二天炸油条。所以放一夜。如想白吃，面醒个大半天5-6小时也应该可以的。
3.做油条第二天早上，在一个案板上抹点油，把和好的面团拿出，手上可以再抹点油（面团不会沾手）,不要揉，平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形，用刀（也可抹点油）把摊开的面切成约1.5CM宽的条，长度够的话就在中间切开成两条，再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下。
4.炸油条用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下，丢进已烧得很热的油锅里。油温的热度要烧到看到面条丢进去后，面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄，捞出。成了~~
5.可以吃了。
中国吃网温馨提示：
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可
【炸油条的做法炸油条最简单的方法】资料信息来源中国吃网，图文：面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。2 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。3 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。4 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。制作关键： 1 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。2 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。3 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。4 油炸时油温以六七成热（约180℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。面粉一斤的比例。明矾13克、盐10克、碱4克、小苏打7克、水325克。夏天用凉水。冬天温水。操做方法自己琢磨。

炸油条的做法 炸油条最简单的方法( 二 )

炸油条的做法炸油条最简单的方法( 二 )