中餐的菜品分为哪些1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食 。
【中餐菜谱大全 中餐菜谱大全菜单】2.原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口 。
3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多 。
4.口味上,中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用 。
5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品 。海鲜刺身+冷菜+热菜+小吃+甜点+饮品+水果沙拉+浓汤等 。

20个中国的菜肴名称剁椒蒸鱼头

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