猪血内含铁也非常丰富 ， 每百克中含铁量高达45毫克 ， 比猪肝高2倍 ， 比鸡蛋高18倍 ， 比猪肉高20倍 。铁是造血所需的重要材料 ， 机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血 ， 所以 ， 贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效 。
医学研究证明 ， 猪血内所含的锌 ， 铜等微量元素 ， 具有提高免疫功能和抗衰老的作用 ， 猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用 ， 有助于防治动脉硬化 ， 是老年人及高血压 ， 冠心病 ， 高脂血症及脑血管病患者的理想食品 。
此外 ， 老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难 ， 加之消化功能的减退 ， 食物往往不能被充分消化吸收 ， 容易患营养不良 ， 而猪血便于咀嚼 ， 容易消化吸收 ， 所以 ， 老年人常食猪血既有营养 ， 又能强身健体 。
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