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荷兰豆没有需要焯水才能去除的有毒物质，因此不焯水也不会有毒，荷兰豆焯水是为了让荷兰豆更容易炒熟，而且荷兰豆在焯水过后，可以使颜色更鲜艳，质地更脆嫩，并且还能去除其中的生涩味 。
荷兰豆不焯水有毒吗
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荷兰豆中含有较多的不溶性膳食纤维、蛋白质、脂肪、淀粉等成分，一般来说这些成分是不易被加熟的，所以焯水过后再烹饪更容易炒熟 。
荷兰豆在焯水过后，可以使颜色更鲜艳，质地更脆嫩，使荷兰豆的色相和食用口感都更好 。
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