简单的油饼怎么做油饼怎么做 _怎么做

油饼怎么做(简单油饼怎么做)原创美食2021-04-09 14:41
油饼松软蓬松，面团比例很重要。半个月后就不难了。
油饼是老北京的风味，就像油条一样。有的地方还叫“果头” 。北方人喜欢早餐吃油饼，配一杯豆浆真的很好吃。老公和孩子有时候很贪吃炸糕，但是外面早餐店卖的东西吃起来不放心，有的味道也不好，所以家人想吃的时候，我就做一些当早餐。今天，我将向你介绍我的炸糕配方。这样做出来的炸糕半个月都不会板结。只要学会了炸糕的配方，自己开店都要排队买，绝对秒杀大部分街头小吃。
炸糕看似简单，但里面还是有很多花样的。做油饼的时候，很多人不知道面粉和水的比例应该是多少，往往很难煎成功。上次我和朋友聊到家里做油炸油饼。经过多次实验，我们还是失败了。有时油炸的油饼又硬又脆，有时外面很软但里面不熟。有时候，蛋糕凉了之后，就像一块咬不动的石头。做了这么多次，都没有成功。她说以后真的不敢再炒了，家里好几袋面粉都浪费了。其实早些年刚学炸油饼的时候，经常会遇到这些问题。后来结婚后发现婆婆炸油饼的配方挺好的。用我婆婆配方炸的油饼吃起来软软的，很有嚼劲，味道比外面早餐店卖的好多了。只是有点小麻烦。今天给大家分享一下这个炸糕的配方。让我们一起来看看吧！
【简单的油饼怎么做油饼怎么做】
1.在炸糕的过程中，我们首先需要准备的配料是面粉，普通面粉500克要加到三个锅里，因为这个炸糕需要三种面:生面、死面、烫面。记住这三种面粉的比例是1: 1: 1 。
2.接下来我们先和面，在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克白糖，然后准备240毫升30度左右的温水。我们一边加水，一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，用保鲜膜封好，准备发酵。很多网友会奇怪为什么要做面？发面主要可以起到蓬松的作用。
3.这一步，我们来做烫。烫的时候一定要用100度的开水把面条彻底烫透。在加入开水的同时，一定要用筷子搅拌。面团搅拌成面团后，一定要打开面团摊凉备用。在座的各位一定对热腾腾的面条很好奇吧？热汤面主要是为了软油饼，吃起来软软的。
4.接下来，我们在死面中加入5克盐和4克小苏打。加入小苏打是为了口感酥脆。搅拌均匀后，分次加入240毫升温水，将面粉搅拌成絮状面团，放入盆中备用。
5.发酵成功的面团打开后，可以看到很多蜂窝状的气孔，这一点很重要，这样才能做出面团。

6.然后放入揉好的三种面团，即死面团、生面团、热面团，一起打磨。记住三种面团一定要打磨均匀，这样在油锅里炸的时候会容易鼓起来。这一点一定要注意！揉成光滑的面团后，盖上盖子，再次醒发30分钟。看到这一步是不是感觉很麻烦？但是，要想吃到好吃的油饼，确实需要一定的时间。别急，耐心点！
7.面团醒后，直接揉成长条，然后将面团分成大小相同的剂。
8.接下来把小面团压一压，然后用擀面杖擀出来，擀均匀。油饼卷成圆形后，在面饼上划两道口子，使面饼呈绿色。
9.当油烧到180-200度时，将油饼放入油锅，油温一定要控制好。
10.油饼入锅定型后，一定要多翻动，使油饼受热均匀，炸至表面金黄，即可捞出。
用死粉、烫粉、烤粉炸出来的油饼金黄、蓬松、松软。油饼即使放凉也有嚼劲，很软，口感不会有太大变化。好了，今天的文章就分享到这里，各地的炸糕做法会有所不同。欢迎大家提出更多建议分享更多好吃的做法，更多留言在文章底部。如果你觉得这篇文章对你有帮助，请帮忙转发+赞+评论，感谢你一直以来的支持！

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