「虎妈尚菜」都掐错了，香椿这样猛掰，才枝头更多，一年更比一年旺( 二 )

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7.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放香椿鸡蛋馅，铺平摊匀，豆腐皮的一边留点空出来。
然后用小刷子沾点鸡蛋壳里的蛋液，刷在宽的豆腐皮边上，然后从满馅料的那边卷起成卷，边缘黏住封口，这样蒸好也不会散开。

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8.卷好后依次收口向下的摆放在一个长形的盘子里，再放入开水的蒸锅中，蒸5分钟即可。

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小贴士：不用蒸太长时间，蛋清熟即可，否则香椿就没有那么的翠绿了。
鸡蛋一定得炒熟了再跟香椿拌到一起，这样卷起来有型好看。若直接磕生鸡蛋进去，卷的时候蛋液就会流出来，香椿会被包裹的焖成墨绿色，味道也不立体了。
豆腐皮要焯烫至熟后再用，一来去了生的豆腥味，二来熟后更有弹性，方便好卷不易烂，三是蒸后的颜色也不会变。
蒸好取出切段趁热吃，原味的就很美，清香满口，也可搭配喜欢的蘸料吃。

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今天清明，致敬英雄
逝者安息，浩气永存
愿国泰民安，愿山河无恙
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