隔壁张阿姨：原来你是这样的大米！，营养师、美容师、地球环保小能手原创父母世界2020-04-0211:31:02如果有

原创父母世界2020-04-0211:31:02

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如果有人说“家中餐桌上最不可少的食物是大米” ，相信很少有人反对。
在中国饮食结构中，米的地位绝对是无可撼动的：
作为世界上最早开始种植水稻的国家，从河姆渡聚落时期开始直至今日，米作为国人的主食担当已经有约7000年历史。
同时，米又是获得专家推荐及广泛认可的“宝宝人生第一口辅食” ，当仁不让地占据了人生饮食的起点。

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《舌尖上的中国》在讲述主食的故事时，说到：
“中国的五谷始终是一个变化中的概念，大约两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽，而今天中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。但是无论如何变化，都无法动摇稻米在五谷中的首席地位。 ”
而片中用米制成的各类美食画面每每飘过，唾液腺都会被狠狠地刺激一遍。
虽然几乎天天见，但你对大米的了解有多少？好大米的标准是什么？大米还有什么特殊“身份”？本期自然好物请查收！
【隔壁张阿姨：原来你是这样的大米！，营养师、美容师、地球环保小能手】1.米有不同，如何成就主食担当？
大米乍一看“长得差不多” ，但其实不同种类是有很大差别的。我们日常吃的大米主要分以下三种：

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对不同米的不同特点加以充分利用，不只可以做成我们日常可见的米饭、米粥，还可以变化出五花八门的一整族美食：糍粑、寿司、河粉、汤圆……面对让人眼花缭乱的美味形态，文字和语言是无力的，咱直接上图吧！

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2.选购四步走，论“好”大米的基本素养
米的种类好认，但是很多人对于“什么样的米才算是好米”还不是很清楚。面对形状相似但价格有高有低的一堆堆米，到底应该买哪个？可以试试这样选：
看：整体观察米堆无黄粒米或黄粒米极少；抓起一把米仔细观察，米粒表面，颜色均匀、晶莹剔透，籼米和粳米看起来呈半透明状，米粒上无横向裂纹。
闻：把大米凑近鼻子闻一下气味是否正常，新产的优质大米具有自然谷香，若香气浓郁或有霉味、异味，要谨慎选择。
尝：捏几粒米放到嘴里咀嚼，微甜无任何异味为正常米，若有酸味、苦味及其他不良滋味均为劣质米。
搓：用一张干净的纸巾抓起一把米，握紧揉搓一下，然后把大米倒出观察纸巾，如果纸巾上有少许的油渍残留，很可能是打蜡大米，请勿购买。
3.非“米”莫属，成就宝宝第一口辅食
“宝宝的第一口辅食应该是婴儿米粉或米糊” ，这是很多专家推荐并获得广泛认可的观点。所以大米除了作为日常主食，最为妈妈们熟悉的另一个身份就是以米粉形式出现。

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那为什么辅食添加初始，首先添加的是大米，而不是面粉呢？
（1）宝宝肠道特点：消化吸收能力弱
宝宝开始添加辅食的时间通常是满6个月，个别接受度较好的宝宝可能从4个月就开始添加，这个时候宝宝的消化系统发育尚不完善，消化吸收能力较弱，对新食物的适应能力也不强，很容易出现肠道问题或过敏。
（2）两种食材特性：米比面更安全
面粉中含有的麸质，有导致宝宝过敏的可能；米就安全多了，很少引起过敏，且易消化、好吸收，所以稳坐辅食原料C位。