微动云南：腾冲腊腌菜：芫荽胡辣子是绝配一种味道、一道菜肴都是来自家的念想。

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一种味道、一道菜肴都是来自家的念想。腾冲人对家的留恋，更多是来自那些儿时记忆中的味道，那些村头屋后的欢闹场景。有一道菜它朴素而简单，可以说“难登大雅之堂”但它却是我们每个腾冲人的心头好万家做又有万种口味，每家的味道都是融合了妈妈和奶奶独特的爱，它就是腾冲腊腌菜。

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更多的时候它不是主角却是风头盖过主角的名配角
腾冲饵丝的好搭档、大救驾缺它就少了灵魂
棕包炒肉少不了它、炒水菜莲藕也很美味
它和芫荽胡辣子是绝配！

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腊腌菜腌制不算麻烦但也要费不少功夫
更多讲求的是经验和手感的把握
所以才有了万家做万种口味
但总的感觉和味道不变

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从种青菜、晒青菜、揉青菜
苤菜根、辣子面、胡萝卜干、各种调料
混合腌制翻揉均匀
然后就是漫长的等待

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记忆中冬天天气晴朗的时候
田边地头都晒满了青菜
簸箕里晒着苤菜根萝卜干
太阳明晃晃的地上各种颜色鲜亮美好
这可能就是最美的记忆

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腌菜经过发酵出坛后
它色泽黄亮、酸辣爽口、好吃极了
腾冲人对于腊腌菜的热爱超乎想象
无论是出门上学还是工作打工
都必带腊腌菜
它不仅是小时候的味道也是妈妈的味道家的味道
离不开的故乡
忘不了的味道

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现在这种味道也走出去了
被更多的人知晓和品尝
腾冲栗树园、寸师傅、和顺香等腊腌菜品牌
都是非常美味和纯正的
腾冲腊腌菜
【微动云南：腾冲腊腌菜：芫荽胡辣子是绝配】你想吃了吗？