『许晓锐x』或许你都吃过，但这些不为人知的小吃你知道么，云南小吃琳琅满目提到云南美食

提到云南美食，吃货们想到最多的大概是过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼、菠萝饭、木瓜水、炸洋芋？烧豆腐、卤饵丝、舂鸡脚？云南小吃琳琅满目，也许这些你都吃过，但在云南，不为人知的小吃还有很多很多，可远不止这些。
1、黑蚂蚁猪脚火锅
云南人面对事物的挑战从来都不会畏惧，天上飞的、水里游的、土里埋的，只要是能想到的，都能变成云南人餐桌上的美味，而将长白山黑蚂蚁与猪脚火锅结合在一起，当属全国特色,即使在云南也鲜有人知，但味道与口感却令人难忘。

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汤底选用东北野生黑蚂蚁配以蹄筋、猪脚等食材文火熬制而成，加入黑蚂蚁泡酒，将乌黑透亮的蚂蚁在酒里稍微浸泡小会，等到锅里沸腾,再将蚂蚁点燃，倒进砂锅铺散开来，炽热的火焰，在汤面上完全化开，醉人的酒香与黑蚂蚁的香味扑鼻而来，这就是蚂蚁与火锅的完美结合。

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2、青蛙爬石板
这道小吃本身的名字就非常吸引人，几乎鲜为人知，但它的用料里并没有青蛙！这是一道以糯米和青蚕豆为原料的小吃，翠绿的蚕豆镶嵌在洁白的糯米面上，就像青蛙爬在石板上一样，用油煎炸后外酥里嫩，搭配上白糖、蜂蜜等蘸料口味非凡！

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3、暴腌芭蕉心
暴腌芭蕉心,是云南西双版纳一道很有特色的民族风味野菜，是傣家人、哈尼人经常食用的家常美食。制作方法简单易学，先采集新鲜幼嫩的野芭蕉心，洗净切成细丝，再加入适量盐、辣椒面、香料等拌匀，放入瓦坛内腌渍1到2天，即可食用。新鲜的芭蕉心口感细腻，味道鲜美，清热解暑。

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作为少数民族的一道家常美食，暴腌芭蕉心还有一个美丽的传说，有一位伺候土司的女佣，因为伙食太好所以长胖了，被土司下令去芭蕉园看管芭蕉，因为在芭蕉园没有菜，女佣只能用芭蕉心为食蘸着酱吃，后来女佣越吃越苗条，直到有一天土司发现了，问她吃了什么，女佣便把原因说了出来，从此，芭蕉心可以解腻减肥的功能便传扬开来。

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4、侠辣
【『许晓锐x』或许你都吃过，但这些不为人知的小吃你知道么，云南小吃琳琅满目】侠辣，是云南怒江大峡谷境内怒族、傈僳族的珍馐，在怒族语中，侠的意思是肉，辣是阿辣的简称，意为烧酒，因此“侠辣”翻译成汉语的意思是“酒炖的肉”或“酒炒的肉” ，独具地方特色，体现着怒族、傈僳族独特的民族风情。

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侠辣采用独特的烹调方法制作，先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热炼好油后倒入肉块。把肉块煎炒到又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中，盖上锅盖煨上五六分钟，从锅里盛出，连酒带肉一块品尝。傈僳族人如把你当贵宾看待，自然会做出拿手的侠辣来招待你，并共饮同心酒。此为傈僳人的最高礼节。

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5、鲜花过桥米线
鲜花过桥米线与以往接触到的素食不同，以创新素食为主题，摒弃传统素食荤化的矫情糖衣，又不单单是杂粮白菜的初级物理混搭，将云南最具特色的三种要素结合在一起，汤是云南最出名的山野菌汤，米线是地道的五谷养生米线，配之以玫瑰、菊花和属于该季的天然食材，菌汤的鲜香搭配花瓣的清新，鲜花的味道不仅没有喧宾夺主，反而与米线搭配在一起，诠释着何为佳肴的美味。