「舌尖学问」东坡肉正宗做法，这样做既好吃又省事，在家一样当大厨

东坡肉的制作过程是什么？
东坡肉的制作过程相比其它的菜还是比较麻烦一些，而且比较费时间，所以大家在家做这道菜的时候，一定要提前算好时间。东坡肉的制作是选用肥瘦相间的五花肉，先焯水定型，之后切成大小均匀的肉块，用砂锅炖煮一个半小时，然后还要用蒸锅再蒸半个小时即可。

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——下面给大家分享鲜香软糯的东坡肉的详细做法：
备料
主料：新鲜肥瘦相间的五花肉。
辅料：小葱、姜、绍酒、水。
调味料：
食用盐、冰糖、酱油、鸡粉。
【「舌尖学问」东坡肉正宗做法，这样做既好吃又省事，在家一样当大厨】

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烹饪
首先把五花肉清洗干净，整块五花肉皮朝下放入锅中，加入盖过五花肉量的水，大火加热，烧至水温有些沸腾的时候，把五花肉翻面肉皮朝上，煮至水烧开，煮出血沫后捞出，清洗干净。

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清洗好的五花肉，用刀把猪皮上面的脏东刮干净，然后用一把牙签或者叉子，在肉皮上扎一些深一点的小孔，之后再把肉清洗一下，最后把整块五花肉切成长宽5厘米左右的肉块备用。

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准备一个砂锅，接着把小葱和姜清洗干净，葱和姜准备多一点，葱切长段，姜去皮，切成稍微厚一点的大片，然后把小葱均匀的平铺在砂锅下面，再把切好的姜片均匀平铺在小葱的上面，最后把之前切成方块的五花肉，皮朝下均匀码在姜片上面。

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码好后加入大量绍酒，绍酒的量大概到五花肉一半的高度即可，再把酱油适量淋在每块五花肉上面，接着放入十颗左右冰糖，盖上盖子大火烧开转小火慢炖一个小时，然后把所有肉块翻面成肉皮朝上，再盖上盖继续慢炖半个小时。

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炖好之后开盖，把汤汁上面的油脂撇去，然后把肉块肉皮朝上慢慢夹入蒸碗中，再补少许盐和适量鸡粉，接着把砂锅里面撇去油脂的肉汤淋在肉块上面，最后再把码好的肉块放入蒸锅里面，蒸半个小时左右，美味的东坡肉就做好了。

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一道软糯味浓、鲜香四溢的东坡肉就做好了。这道菜工序比较多，所以比较花时间，自己在家人比较多的时候多做一下还是不错的，如果人少做的量少，花这么多时间倒有些不划算了。喜欢大口吃肉又时间充裕的朋友，可以自己动手试试做一下这道菜哦。

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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出软糯味浓的东坡肉。