新西兰顶级黑皮诺入门指南 _顶级

黑皮诺（Pinot Noir）被称为“红葡萄品种中的娇贵皇后”，它是酿造法国勃艮第红葡萄酒最重要的法定品种，它成就了传奇酒款罗曼尼·康帝（DRC Romanee-Conti Grand Cru）。人们爱它的优雅细腻，爱它的果香馥郁，更爱它极佳的风土表现力。

说黑皮诺“娇贵”，是因为它皮薄易腐、抗病性较弱，对生长环境要求高，被公认为是主要红葡萄品种中最挑剔、最难照料的品种。也正因如此，世界上能出产优质黑皮诺葡萄酒的产区可谓屈指可数。黑皮诺的发源地为法国勃艮第，它在那里的表现堪称完美，造就了一些名满天下的顶级佳酿。而在新世界产酒国新西兰，黑皮诺也有着令人惊艳的表现，人们用它酿制出不少独具个性的酒款，使新西兰成为寥寥可数的顶级黑皮诺产区之一。
产区及风格
新西兰位于南纬36至46度之间，是世界上最靠南的产酒国。该国共有8个主要的葡萄酒产区，北岛（North Island）与南岛（South Island）各占一半。整个新西兰葡萄园面积约为37,969公顷，其中红葡萄种植面积仅为7,876公顷，不足白葡萄的三分之一。然而，红葡萄种植量虽少，但酿造出来的酒却是不容小觑，这些红葡萄酒往往兼具旧世界的优雅感、紧致结构与新世界的充沛活力和浓郁果香。
黑皮诺占新西兰红葡萄品种总种植量的72%，它也是该国种植面积第二大的品种，仅次于长相思（Sauvignon Blanc）。由于黑皮诺更适合在较凉爽的气候下生长，因而主要分布在北岛南端以及南岛几大产区。各产区的土壤和气候等自然条件丰富多样，酿出的黑皮诺葡萄酒也具有缤纷多彩的风格。
1.怀拉拉帕（Wairarapa）
提到怀拉拉帕产区，或许你会感到陌生，但说到它的子产区马丁堡（Martinborough），估计不少葡萄酒爱好者或多或少有所耳闻。马丁堡是一个风景旖旎的小村庄，被许多小型葡萄园环绕着，与勃艮第相似的气候与土壤特征让其成为怀拉拉帕最受关注的子产区。马丁堡乃至整个怀拉拉帕产区都以出产优质而高端的黑皮诺葡萄酒而闻名国际。
怀拉拉帕地处新西兰北岛的最南端，春、秋两季较为凉爽，夏季则十分温暖且昼夜温差大，葡萄树的生长期长，使得葡萄风味浓郁，酿出的酒款颇具复杂度。此外，该产区内河流纵横交错，葡萄园内的土壤主要为黏土，底层则为排水性好的砾石与石灰岩。这里的黑皮诺葡萄酒通常酒体饱满，口感丰富，一入口便展现出甜美的黑李子和黑樱桃等水果芬芳，夹杂着巧克力的风味，单宁充沛且细腻。
2.马尔堡（Marlborough）
马尔堡位于新西兰南岛的东北端，是该国最大的旗舰葡萄酒产区，葡萄园面积约占全国葡萄园总面积的2/3左右。这里的葡萄种植史可追溯至1873年，上世纪80年代，马尔堡凭借着品质优异的长相思为新西兰打开了国际市场。尽管黑皮诺在马尔堡的种植量不大，但同样有着出众的表现，而且种植量也在不断提升。
马尔堡产区拥有十分充足的光照，降雨少，被认为是新西兰最干燥、阳光最充沛的地区之一，十分有利于葡萄生长。其次，马尔堡东临太平洋，在凉爽的海风吹拂下，葡萄的生长周期较为漫长，可以很好地积累糖分与风味物质。除了海洋外，产区西部群山依傍，能够减弱极端风雨天气的恶劣影响。此外，这里还拥有古老冰川时期形成的类型丰富的土壤，蕴含砾石和黏土等，既能在雨季排走过多水分，又能保持适当水分以缓解少雨季节的干旱。在这一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产的黑皮诺葡萄酒香气馥郁，充满覆盆子和樱桃等红色水果风味，微妙的酸度呈现出典型的清新感，与坚实的骨架和单宁达到完美平衡，酒体适中，单宁精细。
3.坎特伯雷（Canterbury）
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，沿东部海岸线绵延近200公里，葡萄园如巨幅画卷般徐徐展开。整体上来说，坎特伯雷气候晴朗、干燥且较为凉爽，辽阔的太平洋为其带来凉爽的海风，西面的高大山脉则有效阻挡了塔斯曼海（Tasman Sea）带有水汽的西风。
黑皮诺是坎特伯雷种植面积最广的葡萄品种，这里的气候与土壤条件能完美匹配黑皮诺生长的高要求：充足的日照有利于树冠保持干爽，避免病虫害滋生；子产区怀帕拉谷（Waipara Valley）排水性良好、肥力低但矿物质含量高的砾石土壤与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒通常兼具优雅感与复杂感，红色水果与黑色水果香气并存，还展现出香料与泥土的风味，结构紧致，酸度坚实，颇具深度。