葡萄酒搭配食物红葡萄酒配什么菜 _什么

口味相近的组合

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红酒风味浓郁，涩味高，适合调味较重的红肉（牛肉、烤肉）、鸭肉、牛肉等）和乳制品。红酒的单宁和蛋白质的结合，使单宁更柔和，肉质更细腻。
清淡的白肉（鸡肉、海鲜等）适合口味清淡的白葡萄酒，因为白葡萄酒的酸度可以去除腥味，增加清爽的口感。但当食物的烹饪方法和食材改变了食材原本的个性时，就另当别论了。
所以搭配的酒主要看烹饪后的味道，而不是食材的原味。
口味相对较淡的组合
对于咸味菜肴，使用较淡的红酒。对于辛辣的菜肴，使用带有辛辣香气的红葡萄酒或甜白葡萄酒。咖喱可以搭配清淡的白葡萄酒。
一般来说，甜品、水果、蔬菜、加醋或柠檬汁的沙拉，与红酒的酸味并不协调。
1、清淡白葡萄酒：
餐点：沙拉、蔬菜、水果、清淡海鲜、刺身、牡蛎、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、纯清淡奶酪、清蒸贝类、清蒸豆腐、水煮虾等
p>2、中轻白葡萄酒、淡红葡萄酒：
餐点：鱼翅、炸鱼丸、蒸虾球、酿豆腐、腌鹅肝、白切鸡、炒青菜、龙井虾等
3、酒体丰满的白葡萄酒，清淡到中等风味的红葡萄酒：陈酿霞多丽、陈酿赛美蓉、比诺
黑葡萄酒、勃艮第红葡萄酒
餐点：海参鲍鱼、烤鸡、猪排、芝士焗龙虾、煎海鲜、炸虾、红烧鱼、鸭胸、比萨等。
4、中度红葡萄酒：浓郁的勃艮第红葡萄酒、波尔多红葡萄酒、意大利和西班牙红葡萄酒、一些新世界产区的梅洛红葡萄酒、仙粉黛
p>酿造红葡萄酒
烹饪：烤鸭、羊排、烤鸽、牛仔牛排、椒盐虾蟹、风干烟熏、红烧、酱鸭。
5、浓郁的红酒：
新世界的赤霞珠、设拉子、浓郁的波尔多红酒、浓郁的意大利红酒。
餐食：牛排、烤羊肉、东北炖肉、鹿肉、野味、铁板烧牛羊肉、中浓芝士等
6、辛辣的葡萄酒：如澳大利亚出产的设拉子、美国的仙粉黛、智利和Ammonium Root或马尔贝克、梅洛。
餐点：泰国香料、咖喱、川菜、沙爹。
7、甜酒：如甜酒、贵腐酒、深秋甜酒。
【葡萄酒搭配食物红葡萄酒配什么菜】餐饮：煎鹅肝、甜品、干果、巧克力、川菜、湘菜等

葡萄酒搭配食物 红葡萄酒配什么菜

葡萄酒搭配食物红葡萄酒配什么菜