咖啡@常识是避开造假的最佳武器咖啡|瑞幸咖啡|星巴克|红酒

这两天，新闻和雪球里，都在大量谈论瑞幸咖啡的造假事件。这就又牵扯出一个老掉牙的话题，怎么防止踩到造假股，或者说地雷股。
瑞幸造不造假我不知道，但对咖啡零售行业，我有一些基本的看法，先来谈一谈。
下面是去年11月份，有人问我对星巴克、喜茶等咖啡零售行业时，我的看法。

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说说我对这个行业的看法：
1 中国人能有多少喜欢喝咖啡？
其实我活了快40岁了，到北京也快20年了。到目前为止，总共没喝过10杯咖啡，这其中还有一大半，都是相亲约会时喝的。我观察喝咖啡比较多的，也就是外企里。我甚至可以断言，绝大多数中国人喝咖啡的次数，应该不会比我多。
中国人自古以来的饮料就是茶，后来多了矿泉水、可乐代表的碳酸饮料、奶茶、果汁茶。矿泉水不用过滤水垢，也不用把白色漂浮物撇出来，而且更解渴，当然会市场空间很大。可乐、奶茶、果汁茶都是甜的，甜而不腻的东西大都让人感觉心情愉悦。可是咖啡有什么优点？
可以解困？中国人有多少需要熬夜加班的？我看到喝咖啡最多的，反倒是最不需要加班的外企（文化影响，加免费提供）
有多少人喜欢喝苦的、喝完需要漱口解渴的饮料？
我听过这么一个说法，上海是全中国经济最具活力的地方，因为咖啡店最多。也许上海的确最具活力，但我们还可以拿出别的特征，比如ATM密度最大，店面打烊时间最晚等等。但跟喝咖啡能有毛关系，要说有关系，不过是这个地方在解放前基本是半殖民地了，被洋人统治了很大一片地盘而已，肯定会留下很多痕迹的，比如喝了咖啡就觉得洋化高大上起来的心理，看其它地方都是乡下人的心态。
喝咖啡虽然只是个人喜好，我无意指责并表示尊重，但是相信95%的中国人都不喜欢喝咖啡，这叫文化自信。
2 国产咖啡品牌在星巴克面前，能有多大优势？
最大的典型，就是张裕。张裕A在红酒放开进口配额以前，可是A股的四朵金花之一（另外是茅台、白药、阿胶）。我10年左右还买过，因为年轻的我，相信了百年老字号的宣传，相信了他品牌的力量。直到有一次跟朋友喝酒，说起他们单位搞了个高大上的聚餐，有很多红酒可以喝，我问他是不是张裕、长城，他不屑的说道，当然都是进口的。我当时才悲惨的意识到，中国红酒品牌就是个笑话。
还有中国人自己的可乐--非常可乐。 2000年左右，在我老家还是很流行的。现在又去哪里了呢？
两种品质差不多的产品放在消费者的面前，红酒也好、可乐也好、咖啡也好，如果售价相同，绝大多数会选择洋品牌。没办法，这叫心理暗示，因为这些是舶来品，天生洋品牌就是优势，毕竟是人家发明的嘛。
什么喜茶、小鹿茶、瑞幸，有一个算一个，除了低价补贴扩大份额，还能有别的手段扩大份额吗？这种份额的扩大有什么价值，能有什么护城河？
除非他们能发明，比洋品牌更好喝、更上瘾的咖啡种类！
3 咖啡零售企业，除了品牌，还能有什么最看重的？瑞幸有吗？
为什么有的餐饮店，明明很难吃，也很多年不倒闭？答案就是李嘉诚的3个答案：地段、地段、地段。
因为这种受众群体比较少，远远不如肉夹馍、拌凉皮的需求，到处都有。所以零售店要保证最大的坪效比，就一定把店面选址在人流量最大、人均消费最高的地方，例如机场、购物中心、一个城市的核心商圈。因为只有这些地方的人流量，乘以咖啡消费人群的小比例，才能产生足够的消费需求。可是谁能拥有最好的选址呢？大概率应该是先入为主的星巴克，除了资金优势，还有品牌优势。要知道，商场一般选入驻商家，也是要考虑人流的吸纳能力的。如果瑞幸和星巴克竞争同一家购物中心的黄金门店，假如他们出价相同，大多数购物中心还是会选择星巴克。