「养生杂志」清明时节的两种野菜，可预防多种春节流行病，踏春时别忘了采

本文插图
清明既是一个节气，又是一个节日。
古人认为天有“八风” ，其中有一风叫清明风。春分后十五日，清明风从东南方向吹来，此时“气清景明，万物皆显” ，因此把这个节气定名为“清明” 。
作为节日，清明现在是全民祭扫的日子。这是承继了古代寒食节的习俗。在这个节日，人们外出扫墓，也借此机会郊游踏青，为的是呼去胸中陈积的浊气，吸收天地阳气。

本文插图
清明踏青时，一个重要活动就是采摘野菜。这个时候生长的野菜，大多具有消炎抗菌、清肠排毒的功效，可以很好地帮助人们预防春天的流行病。今年的清明节气要特别注意的健康问题是消化不良，而此时生长的野菜田艾（清明菜）和荠菜都有调理脾胃的作用。清明菜可以包饺子、包包子，在南方，比较普遍的吃法是做成青团或艾粑，而荠菜则可以做成荠菜鸡蛋汤来喝。

本文插图
艾粑
原料：田艾（清明菜）、糯米粉、红糖
做法：
1.采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎，剁成茸。
2.锅里水烧开，放入田艾，不要盖锅盖，大火煮30分钟，加入红糖化开，关火。
3.将煮好的田艾连同锅里的水趁热一起与糯米粉混合，用筷子搅拌，等到不烫手时，用手揉匀成团。
4.搓成长条，切成段，然后一个个揉成椭圆形，放笼屉里，用大火蒸20分钟。
功效：调中益气、去水肿、止白带、解毒。
温馨叮嘱：
1.田艾尽量剁成茸，这样吃的时候口感才细腻。也可以用料理机打碎。
2.煮田艾时不要盖锅盖，否则会发黄，颜色不鲜亮。

本文插图
荠菜鸡蛋汤
【「养生杂志」清明时节的两种野菜，可预防多种春节流行病，踏春时别忘了采】
原料：荠菜一大把、鸡蛋6个、红枣12个、带皮生姜6片。
做法：
1.将整株的荠菜连根一起洗干净，摘去黄叶。
2.鸡蛋擦洗干净外壳。
3.将荠菜放入锅中，上面放整个的鸡蛋、红枣、生姜片，加水煮开。
4.用勺子轻轻地敲击鸡蛋壳，使它产生裂纹，以便更好地入味。
5.继续煮10分钟，关火，不要打开锅盖，任其自然冷却。
6.等晾温后起锅，吃蛋喝汤。
功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压病、痢疾、肾炎水肿等。
温馨叮嘱：
1.一定要把荠菜的根部留下。用已经开花结籽的老荠菜，功效最好。
2.不需要加糖或盐调味。

本文插图
如果您前一个月之内出现脸色发红、血压升高、迎风流泪中的任何两种情况，从清明开始到谷雨结束请坚持喝清明粥。清明粥
原料：田艾2两、糯米2两
做法：
1.糯米用清水泡一夜。
2.采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎。
3.将糯米和田艾一起加水煮成粥。
4.可以加少许糖调味。
功效：明目，调理迎风流泪、高血压。

本文插图
如果您是咳嗽痰多的人，可以用清明菜煮一个糖水来喝。清明止咳糖水