『舌尖学问』在家尝试做做看，绝对比超市买的好吃百倍，没有添加剂，放心！

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奶香椰浆馒头
用料
中筋面粉 500克
糖 20克
蛋清 25克
牛奶 120克
水 100克
椰浆 25克
奶粉 5克（可不加）
酵母 4克
泡打 4克（可缩减或不加）
奶香椰浆馒头的做法

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1.首先将全部材料放在一起，揉成比较光滑的面团，因为这个面团的水份比较少，只有0.54 。所以是比较硬的面团，如果用面包机来和面的话，需要打2次哦。打好还是在需要手来揉分钟的哦。
大家揉面一定要揉透啊，这关系到成为包子或馒头后的形象问题。
1发不同于2发， 1发揉好后直接就成型，面团内部的酵母气体还没形成， 2发就不同了，发酵到2倍大后，内部全是空气，在排气，如果这个时候没排干净的话，最后的包子就容易出现憋或者坑坑哇哇。
特别是馒头类的，因为没有褶，更加看的清楚。大家照我1发的时候动作也要快啊，大家有没有碰到做到最后，有几个面团已经膨胀充满气体了，这几个肯定是这次包子或馒头里最难看的产品了。

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2.搓成粗细一致的长条，这个时候是千万不能撒手粉的，有的朋友感觉这个时候面团有点黏了，有点沾手了，就在还是面团的时候撒点粉，在去搓条，问题来了，你撒了手粉后，整个面团就增加了摩擦力，在你手上就会打滑，很难搓成一根长条，这就跟有点干的面团一样，一样难成条。

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3.在搓成长条后，这个时候可以撒粉了，因为下一步的工作，是下剂了，不管你说刀切还是手拽，都需要点干粉在面团表面，防止粘连，也不用太多啊，均匀的布满表面就可以了

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4.这时候来教教大家，手拽的动作，看到我的手了吗，右手。不要一把捏住面团，而是大拇指在后作为一个靠山，这样等会拽面团的话就从靠山处下去，就能形成很平整的切口。

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5.这个时候，左手用五指抓住面团，有点像大力鹰爪功的手势，将剂子楸下来。用巧劲，别去硬拉，不然很难看。不行用切的也行啊····

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6.将剂子放在台子上，在撒上一次干粉，这也是必须要放的，防黏的。

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7.用手将剂子拍成圆形的胚子。所以前面一步的干粉就撒的好了，不然你拍下去。就沾了。

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8.接下来就是擀皮子了，大家看我的右手，放在的位置是擀面杖中间靠右一点，这个位置吃的上力气，将皮子放在旁边擀，我看到我教过的学生，有的在一个头那边擀，只有抓住中间点才能吃上力啊，在边上是吃不上，皮子也擀不圆的。