『舌尖学问』在家尝试做做看，绝对比超市买的好吃百倍，没有添加剂，放心！( 二 )

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9.包子皮大家也知道讲究的是中间厚，旁边薄，看到图片了吗？擀到这个位置就可以了，别在上去了，在上去中间就薄了，还有就是擀皮子的时候是擀面杖推上去的时候用力，回来的时候别用了。回来的时候用力的话，会将皮子给带出来一个角，这样就不圆。

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10.馒头只要一个形状就好了，有的朋友问我，我做的馒头不是很圆，或者扁的太厉害，我想说的是，不能因为只是个馒头就不去整形，发面类的东西都会往下扁，这是肯定的，所以我们一开始就要让他高一点，看到我的手了吗？正在斜着搓馒头呢。一般转一边搓，这样馒头就能被搓成一个高高的又圆的形状。

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11.在来张不同角度的照片。用斜着的手掌底部去搓，能搓的很圆的，而且是上面大，下面细点的形状、

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12.最后全搓好，放在蒸笼中醒发。要搓的像个乒乓球样的是最好的。

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13.醒发大概40分钟左右。就可以蒸了，我想说的是，馒头要比包子醒发的时间稍微短点，因为馒头要的就是个光滑圆嘟嘟的形状，我以一个包子有1到10分，来说的话，馒头只要7分就可以。就是醒发到有涨大，表面没有点暗淡，有点类似湿湿的感觉就好。这个要靠大家的经验了，多蒸几次就好，还有别去戳他啊···戳了洞是弹不回来的。水开后，大火10分钟。（我这馒头是70克一个的）

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【『舌尖学问』在家尝试做做看，绝对比超市买的好吃百倍，没有添加剂，放心！】14.蒸东西都是水烧开了上去。别在用冷水蒸了啊，冷水不适合我的一发面。我还做了个猪蹄卷在上面，大家要是喜欢，下次也发个菜谱。很简单的馒头。