音乐餐厅开一家多少钱(投资一家音乐餐厅需要多少钱) _音乐

这是一家音乐家开的餐厅。大概开了两个星期的时候，朋友都说很好吃，我就一起去尝尝。边吃边听，边观察，做好记录。
摇滚歌手好像是餐厅的老板，用烟熏的声音唱歌特别动人。

环境很开阔，布置的也很漂亮。

餐厅菜系很新颖，融合了川菜和西餐。

一、餐厅经营中存在的问题
1 。周转率低:120~150平米，西餐厅风格布局，8座圆桌2桌，6座3桌，4座15桌。午餐高峰就要过去了，12: 40左右还没满，基本上2-6个同事一起来。餐厅翻台率低，40分钟内没有外卖订单。
2 。上菜速度慢:大概需要15-30分钟上菜。这直接导致了离职率低。我在同一楼层的快餐食堂，从点餐到吃饭平均15分钟。楼内上班族午休时间只有1 ~ 2小时，吃饭太慢，严重占用休息时间，降低再次购买的欲望。
3 。点餐体验不好:扫码点餐本来可以节省时间，但是他们家网上点餐品类太多，套餐都藏在倒数第二栏。我已经翻了好几屏了，但还没到底。要不是服务员提醒，我都不知道后面还有套餐选项。
点餐后不能直接付款。你必须出去，然后进去付钱。体验并不好。
4 。客单价比同楼层竞争对手高。菜单栏之一栏大概40-80元，点菜沙拉28元，小吃和汤22-30，套餐46-78元。同一楼层，三菜一汤的快餐20左右，比较贵的鱼蛙面32-45元左右。
5 。没有操作。通过截取SOHO塔二的自然流量，目前似乎没有在线流量。吧台有销售会员卡信息，没人管。扫描办公桌上的服务号会员码，注册手机号后，没有提示引导会员充值。
6 。人员编制不合理。厨房里有4个人，3男1女。男厨师负责热菜，女厨师负责沙拉。两个服务员打理整个场地，还有一个前台做装修。
二。解决方案
1 。外卖店上线了。没有外卖订单，利润低得不可思议。开发适合外卖菜品的组合套餐，以适中的单价卖给顾客。大厅外卖带动销售。
2 。快速送餐。他们的菜肴并不复杂，也不需要顾客从自己的菜单上选择食材组合。他们可以预制半成品，模块化准备，3-5分钟内快速上桌。

3 。移除前台。一是不能点餐，二是不能结账，还要派人看，还要支付一个人的人工成本。
4 。精简菜单，增加套餐组合，降低客单价。菜太多会导致决策成本高，用餐时间延长，翻台率降低。
品类太多不利于标准化生产，也不利于批量采购和降低成本。
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5 。社区运营。扫码进群，周一到周五促销。我认为目前这里没有一家商店做这个。会员卡充值不吸引人，谁知道这个店能活多久，充值后还能不能消费。用户操作方式太落后。
三。附言
这是我去年7月去吃饭时写的记录。
他们的姜酥很好吃。后来我一个人去了几次。有时候赶上他们在台上唱歌，我就点一顿好的，静静的坐在那里享受。
受疫情影响，索霍区存活下来的餐厅并不多。回到SOHO工作的时候，这家音乐餐厅也是被人占了空。刚刚搜了一下大众点评，这家餐厅处于停业状态，其他地方没有重新开业。
如果他们在街上开自己的商店，他们可能会活得更久。在SOHO大厦开店很难，因为租金太高，客流有限。
在大众点评上，食客们自发拍了很多好看的照片，如果他们的感受能和商业执行完美融合就太好了。如果存活下来，可能会成为网上名人店，成为望京的新地标。

图片来自大众点评