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【马铃薯是植物的根还是茎 红薯是根还是茎】马铃薯就是土豆 , 是块茎(块茎 , 地下变态茎的一种 。地下茎末端形成膨大而不规则的块状 , 是适于贮存养料和越冬的变态茎 。顶部肥大 , 有发达的薄壁组织 , 贮藏丰富的营养物质 。
块茎的表面有许多芽眼 , 一般作螺旋状排列 , 芽眼内有2~3个腋芽 , 仅其中一个腋芽容易萌发 , 能长出新枝 , 故块茎可供繁殖之用) , 时间长了会发芽的!马铃薯跟地瓜不同 , 地瓜是块根 , 时间长了不发芽 。
马铃薯中含有龙葵素 , 吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处 , 但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可能发病 。
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