【你知道臭豆腐是怎么来得吗 臭豆腐的由来】很多人都喜欢吃臭豆腐,可你知道它的由来吗?今天在网上看到臭豆腐的由来,不禁想和大家分享一下,所以就摘抄过来与大家一起分享了 。
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于中华,及世界其他地方的豆腐发酵制品 。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快 。
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相传清朝康熙八年,由安徽黄山来京赶考的考生金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无,欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远 。无奈,只得在京暂谋生计 。该考生的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,该考生幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖 。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃 。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来,之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了 。
秋风飒爽,该考生又重操起了旧业,再做豆腐来卖 。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味 。送给邻里品尝,都称赞不已 。
该考生屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆 。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营 。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬 。从该考生创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高 。清朝末叶,传入宫廷 。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方” 。
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