葡萄干红酒的功效与作用点葡萄酒的特性有哪些 _特性

葡萄酒的一千多种成分中，包括氧化物、还原剂、氧化还原催化剂（金属或酶）、胶体、有机酸及其盐类、酶及其活性底物、微生物营养成分等.所有这些成分都成为葡萄酒的化学、物理化学和微生物不稳定的因素。因此，葡萄酒是一种随时间不断变化的产品。这些变化包括酒的颜色、澄清度、香气、口感等。葡萄酒的这种不稳定性构成了葡萄酒的“生命曲线” 。不同的葡萄酒有自己独特的生命曲线。有的酒可以保持几十年的优良品质，有的酒需要在酿造后的六个月内饮用。葡萄酒技术专家的技能在于掌握和控制葡萄酒的这种变化，使其向好的方向发展，同时努力将葡萄酒稳定在其质量曲线的高水平上。但是，在某些情况下，酒也会生病：会变浑浊、沉淀、失去颜色、失去光泽，甚至变成醋。如果将一瓶酒打开并放置在室温下并长时间与空气接触，它会自然地长出啤酒花或变成醋，或者会重新发酵（如果酒中含有糖分）。此外，对于陈酿多年的葡萄酒，沉淀（包括色素、单宁和牙垢）是正常的。总之，必须告知消费者，葡萄酒非常易碎，其基本储存条件平坦、避光、温度变化小（10-15°C之间）。

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【葡萄干红酒的功效与作用点葡萄酒的特性有哪些】

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