JS95-96分，五级庄杜特城堡2019年份简介( 二 ) _五级

杜特城堡葡萄园
杜特城堡的酒庄团队深谙风土的重要性，在葡萄园管理方面，他们用心呵护着葡萄园的每寸土壤，细心照料每棵葡萄树的生长，必要时对其进行疏枝疏叶，使出产的葡萄果实能充分表达酒庄的风土特色。自2008年起，酒庄团队开始在葡萄园内实行生物动力法种植，如今已有超过一半的葡萄园完成了这一转变。
杜特城堡酿造车间
酒庄对风土的尊重也同样体现在酿酒环节。除了使用大木桶和不锈钢罐外，酒庄还于2008年投资购入了截圆锥形混凝土罐，这种小容量的发酵容器能够满足酒庄精细化酿造的需求，便于对最佳地块出产的酿酒葡萄进行单独发酵，尽可能将风土之灵魂注入到每一年份的葡萄酒中。发酵后的酒液通常会被转移至纹理细腻、中度烘烤的法国橡木桶中陈年15-17个月，其中45%为新橡木桶，期间，酒庄每五个月会进行一次倒罐。