那些你或许不知道的黑皮诺真相 _或许

黑皮诺（Pinot Noir）在法国被称为贵族葡萄品种，为大多数葡萄酒爱好者所熟悉和喜爱。本文将为你介绍关于黑皮诺的5个有趣的事实。
【那些你或许不知道的黑皮诺真相】

黑皮诺对其生长环境十分挑剔，气候的细微变化也会对质量产生影响。此外，黑皮诺还易于遭受各种病害，且在酿酒过程中非常容易氧化。因此，栽培黑皮诺和使用它酿酒对酒庄来是一个很大的挑战，这也成为一些黑皮诺葡萄酒价格不菲的原因之一。美国最具影响力的酿酒师之一安德鲁·切列斯切夫（Andre Tchelistcheff）因此而宣称：“上帝创造了赤霞珠，而撒旦则创造了黑皮诺” 。
“多面”的黑皮诺
虽然黑皮诺最经常被用来酿造红葡萄酒，但这个葡萄品种也可以酿造出品质上乘的桃红葡萄酒。要酿造出传统的普罗旺斯（Provence）风格的桃红葡萄酒，葡萄栽培者需要在果实成熟度较低时将其采摘下来，因为较少的糖分意味着较低的酒精度和较高的酸度，酿造出来的桃红葡萄酒才能拥有清新脆爽的口感。而如果采用黑皮诺来酿造桃红葡萄酒，即便果实在较早的时候就被采摘下来，酒中也不会有过多的生青味。
“友好”的黑皮诺
黑皮诺红葡萄酒通常酒体较轻，是许多白葡萄酒爱好者的首选，也是最容易与美食搭配的红葡萄酒之一。黑皮诺葡萄酒的果香味越突出，就越能够与较为油腻的食物搭配，如烤鸡、意大利千层面、三文鱼和大比目鱼等，一些黑皮诺葡萄酒甚至可以驾驭野味。这种风格的黑皮诺葡萄酒多来自美国加州（California），这与当地的气候条件有关。而俄勒冈州（Oregon）出产的黑皮诺葡萄酒酒体较为清瘦，能够与更多美食搭配，包括中国菜、印度菜、羔羊肉和披萨等。