达高诺酒庄,卢瓦尔河谷的杰出代表

提到卢瓦尔河谷(Loire Valley)的杰出酒庄,达高诺酒庄(Domaine Didier Dagueneau,又名:达格诺酒庄)这个名字是绝不会被忽略的 。酒庄的创建者——迪迪耶·达高诺(Didier Dagueneau)是全球享有盛名的酿酒大师,也是位极具个性的“狂野男孩” 。
达高诺酒庄,卢瓦尔河谷的杰出代表
卢瓦尔河谷
【达高诺酒庄,卢瓦尔河谷的杰出代表】鬼才酿酒师——迪迪耶·达高诺
光看迪迪耶·达高诺的外表,你很难将他与酿酒师这个职业联系起来 。的确,蓬松的长卷发、浓密的胡须,以及拉风的发带,总给人一种摇滚歌手或特立独行的艺术家的错觉 。透过他随性不羁的外表,我们不难窥见他颇具冒险精神的内心世界 。虽然出生于酿酒世家,年轻时的他却热衷于种种冒险活动,曾是一名摩托车手 。但在经过一些意外事故之后,迪迪耶于1982年回归故乡——位于普伊-富美(Pouilly Fume)产区附近的圣昂代兰村(Saint-Andelain),并自立门户,建立了达高诺酒庄,开始了自己的酿酒生涯 。
无论是生活还是酿酒,迪迪耶都在创新和冒险中不断探寻 。为了酿造出顶级的长相思葡萄酒,他四处学习,探索酿酒之法,向世界知名的酿酒师请教,其中就包括勃艮第酒界传奇人物——亨利·贾伊(Henri Jayer) 。上世纪八九十年代,高产量、使用化学药剂和不锈钢罐发酵等理念较为盛行 。迪迪耶大胆革新,将马匹耕作和生物动力法(Biodynamics)等葡萄种植方式引入酒庄 。为进一步提升酒质,他还严格控制产量,使用定制的350-400升雪茄形橡木桶陈酿葡萄酒,保证最大程度的酒泥陈酿,为葡萄酒增添质感和风味 。凭借对细节的极度关注和对完美的追求,迪迪耶最终酿造出风味复杂、口感醇厚、陈年潜力出色的顶级长相思葡萄酒 。2006年,他被知名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)评为“全球十大白葡萄酒酿酒师”之一 。不幸的是,迪迪耶在2008年的一次坠机事故中丧生,年仅52岁 。
长相思
如今的达高诺酒庄由迪迪耶的儿子路易-本杰明·达高诺(Louis-Benjamin Dagueneau)和女儿夏洛特·达高诺(Charlotte Dagueneau)共同继承管理,他们为酒庄注入了新的活力 。作为酿酒师的路易-本杰明继承了父亲追求完美的优良品格,接手酒庄后,他没有丝毫懈怠和退却,同时也展现了出色的酿酒才能 。2016年,他被法国著名葡萄酒杂志《葡萄酒评论》(La Revue du Vin de France)评选为“年度酿酒师(Winemaker of the Year)” 。
严格管理,品质至上
达高诺酒庄的葡萄园占地约12公顷,主要位于普伊-富美产区,还有一部分位于桑塞尔(Sancerre)和瑞朗松(Jurancon) 。为了保证葡萄酒的高品质,酒庄尊重风土,采用有机方式和生物动力法种植葡萄,并严格控制产量 。当酿酒葡萄达到理想的成熟度后,葡萄会由人工采摘,并经过严格的筛选 。
达高诺酒庄出产的葡萄酒风味复杂平衡,带有浓郁的矿物质风味,充分诠释了卢瓦尔河谷的风土 。达格诺酒庄丝莱克白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Silex, Pouilly Fume, France)是酒庄的代表性酒款,其名“Silex”源自葡萄园中的燧石土壤,酒标上也印有燧石的图案 。该酒年轻时口感紧实,一般带有白花、泥土和柑橘类水果等香气和风味,余味悠长,通常需要陈酿4-8年才能达到巅峰状态,随着陈年,酒款的口感逐渐变得柔顺 。
达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒
达高诺酒庄普伊富美白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly, Pouilly Fume, France)是酒庄的入门级酒款,原名为“en Chailloux”,其独特的五线谱酒标令人眼前一亮 。与需要陈年一段时间才能达到巅峰的酒庄其他酒款不同,这款酒在年轻时就已经适饮,其品质也逐年攀升 。它散发着白桃、花朵和矿物质的香气,夹杂着百香果和酸橙等气息,口感纯净,余味紧实悠长 。2014年的该酒款还获得了《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)93分的高分评价 。
2014年达高诺酒庄普伊富美白葡萄酒
达高诺酒庄普桑白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Pur Sang, Pouilly Fume, France)以一匹纯种马(Pur Sang)的图案作为酒标,意指该酒的酿酒葡萄产自由马匹耕作的葡萄园,该酒由长相思酿造而成,质地美妙且不失优雅,酒香浓郁 。
达高诺酒庄普桑白葡萄酒
除此之外,酒庄还出产了其他不少极具特色的葡萄酒 。比如,达高诺酒庄小行星白葡萄酒(Didier Dagueneau Asteroide, Pouilly Fume, France),该酒的酿酒葡萄产自十几行未经嫁接的葡萄树,产量极低 。其口感纯净,散发着柑橘类水果的芬芳,带有矿物质的风味 。出自瑞朗松产区的达高诺酒庄巴比伦花园甜白葡萄酒(Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone, Jurancon, France)采用100%小满胜(Petit Manseng)酿造而成,口感甜美圆润 。