「搜狐新闻」水煮鱼片“一捞就碎”？大厨教大家一招，鱼肉嫩滑有弹性，不易碎

肉的种类非常的多，有猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉等等，不同的肉都有着各自的营养价值，而且制作方法也是完全不一样，吃起来的口感也是完全不同的，对于很多人来说，特别的喜欢吃鱼肉，鱼肉的脂肪没有那么高，吃过之后也不用担心自己长胖，而且鱼肉吃起来也是非常的鲜美。

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鱼的种类非常的多，而且烹饪方法也是有着很多样，水煮鱼片也是很多人比较喜欢吃的一种做法，这在我们国家每个城市都有着一些餐馆里面做这个水煮鱼片，饭店里面做出来的水煮鱼片，口感不仅吃起来非常的嫩滑，而且完全不会碎掉，我说我们自己在家里面做水煮鱼片，一捞就碎，只能说方法没到位。

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之前在饭店里面吃过一次水煮鱼片之后，就被这个美味所深深的吸引，是在外面饭店里面一份水煮鱼片的价格就要好几十块钱，分量特别的少，自己越想越觉得不划算，然后就去市场买了一些鱼，回到家里面自己做水煮鱼片，自己在家里面做
得非常的实惠，但是做出来的鱼片都碎掉了，而且没有弹性。

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后来我还特意请教了一个大厨师傅，他给我分享了正确的做法，没想到做出来的鱼肉嫩滑有弹性，而且鱼肉非常的完整，那么今天教大家一招，有喜欢做水煮鱼片的，可以试着在家里面坐一下，首先我们一定要选择鲜活的鱼，不能够用冷冻鱼，这样才可以保证它的口感非常的鲜嫩有弹性。

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把鱼片成薄片，鱼片切好之后，然后在水里面清洗干净，接着加入适量的食用盐，搅拌成黏糊，再放一些清水清洗，然后加入适量的料酒，食用盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除腥味，腌制10分钟之后在里面加入一些蛋清，生粉食用油，上浆后在冰箱冷藏一段时间，接下来煮鱼片的时候一定要大火，鱼汤沸腾的时候，鱼片放入进去，汤勺慢慢推一下，鱼片由半透明变为白色的时候捞出来，接着在上面浇上一些香油，葱花，干辣椒，混合的热油，就制作完成了，这样做出来的鱼片不易碎，口感更嫩滑。
#水煮鱼片#鱼肉#鱼片
得非常的实惠，但是做出来的鱼片都碎掉了，而且没有弹性。
后来我还特意请教了一个大厨师傅，他给我分享了正确的做法，没想到做出来的鱼肉嫩滑有弹性，而且鱼肉非常的完整，那么今天教大家一招，有喜欢做水煮鱼片的，可以试着在家里面坐一下，首先我们一定要选择鲜活的鱼，不能够用冷冻鱼，这样才可以保证它的口感非常的鲜嫩有弹性。
【「搜狐新闻」水煮鱼片“一捞就碎”？大厨教大家一招，鱼肉嫩滑有弹性，不易碎】把鱼片成薄片，鱼片切好之后，然后在水里面清洗干净，接着加入适量的食用盐，搅拌成黏糊，再放一些清水清洗，然后加入适量的料酒，食用盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除腥味，腌制10分钟之后在里面加入一些蛋清，生粉食用油，上浆后在冰箱冷藏一段时间，接下来煮鱼片的时候一定要大火，鱼汤沸腾的时候，鱼片放入进去，汤勺慢慢推一下，鱼片由半透明变为白色的时候捞出来，接着在上面浇上一些香油，葱花，干辣椒，混合的热油，就制作完成了，这样做出来的鱼片不易碎，口感更嫩滑。