本文插图
?作者｜营养师柳衣衣
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
清明节 ， 很多人都在研究吃青果 ， 我却盼着吃香椿 。
香椿除了拥有独特的清香 ， 还含有特别丰富的营养 ， 尤其是各种维生素 ， 含钙量比牛奶还高 。 在古代还曾被选为皇家贡品 ， 可见它有多受欢迎 。
清明前后是香椿最好吃的时节 ， 脆嫩清香 ， 价格也不贵 ， 10元就能买一把 。
上次我给全家做了一道香椿拌豆腐 ， 爽口清脆 ， 嫩滑开胃 ， 还健脾促生长 ， 女儿超爱吃 。

本文插图
香椿虽然香味扑鼻 ， 能健脾开胃 ， 又有各种微量元素 ， 能促进生长发育 。
但香椿中含有大量的亚硝酸盐 ， 很多人都不敢给宝宝吃 ， 实际上 ， 参考我的烹饪和搭配 ， 完全可以放心给宝宝食用！
像在这次搭配中 ， 我就搭配了鸡蛋和豆腐 ， 又能补脑又能补钙 ， 而且热量都很低 ， 又富含维生素 ， 多吃养颜又不长胖~

本文插图
凉拌的香椿清脆爽口 ， 扑鼻的香气还让人胃口大开 ， 加上豆腐和鸡蛋 ， 软嫩顺滑 ， 宝宝一抿就下肚了 。 我还加了点花生酱（可用芝麻酱代替~） ， 香浓美味程度又再升一级 ， 娅宝几勺就吃掉了一大块 。 但嫩香椿的采摘期很短 ， 大概只有20天 ， 错过只能等来年 ， 姐妹们记得及时尝鲜哦！

本文插图
? 香椿拌豆腐?
营养分析
①补脑补钙：鸡蛋含卵磷脂 ， 豆腐中含亚油酸 ， 益智补脑；豆腐和香椿都富含钙质 ， 能促进牙齿和骨骼的发育；
②健脾开胃：香椿含香椿素等物质 ， 可健脾开胃 ， 增强食欲；
③促生长：鸡蛋、豆腐、花生酱中富含优质蛋白 ， 香椿中富含各种微量元素 ， 都可促进宝宝生长发育；
④美容养颜：香椿含维C/维E、类黄酮成分 ， 能起到抗氧化作用 ， 从而美容养颜；而豆腐、花生酱胆固醇含量低 ， 多吃不长胖 。
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煮；
食用搭配：搭配主食、水果、牛奶当做营养餐；
食材建议：优先推荐香浓顺滑的花生酱 ， 以及嫩香椿；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?

本文插图
食物名称
数量：香椿100g；豆腐200g；花生酱适量；白芝麻适量；鸡蛋1个
PS：此食谱是制作参考量 ， 根据宝宝实际情况决定食用量；
? 制作步骤?
－01－
将豆腐切成块；PS：建议选择嫩豆腐 ， 或者用内脂豆腐；切时不用在意形状 ， 之后要捣泥~

本文插图
－02－
将香椿洗净 ， 切掉底端的硬梗；PS：优先推荐新鲜、叶嫩、短小的嫩香椿 ， 口感美味更胜一筹 ， 且亚硝酸盐含量也比老香椿低 ， 给宝宝吃嫩香椿更健康更营养~

本文插图
－03－
将锅中水烧开 ， 滴上几滴芥花籽油 ， 放入香椿烫1分钟 ， 变成绿色后捞出；PS：这步不能省 ， 建议焯水1分钟 ， 焯水可以去除大部分亚硝酸盐 ， 而芥花籽油可以帮助保留营养 ， 用其它无气味植物油也可~

• 运动坚持运动很困难？别慌！教你4个小妙招，轻松养成锻炼习惯，拥有好身材
• 『』泡腐竹，不要直接用水泡！大厨教你2个技巧，1分钟泡发，香软又筋道
• 寻医问药一喝酒就脸红的人酒量更好？4招教你不易醉
• 营养师郭老师空腹喝牛奶不好，那空腹吃早餐好吗？
• 瘦态慕教你自制凉粉，照这个做法和配方做，凉粉爽滑有弹性，做法很简单
• 『面粉』家里有面粉，教你做发糕，比蛋糕好吃还好做，新手也能轻松搞定
• 『粽子』糯米别再包粽子了，教你新吃法，上锅一蒸，香味浓郁，软糯又好吃
• #凉粉#1碗淀粉，6碗水，教你做不一样的凉粉吃法，滑溜溜的太好吃了
• 小院食光夏天到了，教你自制酸梅汤，酸甜开胃，家人都爱喝
• 营养师邱天为什么说脾虚最可怕？