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将焯好水的香椿过凉开水备用；PS：冷水浸泡后 ， 香椿会恢复鲜嫩感~

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将豆腐入锅焯熟后捞出 ， 去掉豆腥味；PS：焯水时间要根据豆腐切块大小来定 ， 我大概煮了5分钟；如果是用内脂豆腐 ， 可以不焯水~

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将香椿切成小碎末备用；PS：尽量切碎些 ， 宝宝才好咀嚼~

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将鸡蛋冷水入锅 ， 大火煮开后关火 ， 盖上锅盖焖10分钟；PS：这样煮出来的鸡蛋会更嫩~

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将煮熟的鸡蛋剥壳 ， 掰成小块和豆腐一起捣碎；PS：可以用料理机搅拌~

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在豆腐鸡蛋碎里依次加入香菇虾皮粉、适量的核桃油和香醋搅拌均匀；PS：1岁以上对口味挑剔的还可以少量加点低钠酱油 ， 以及加入适量花生酱/番茄酱拌匀~

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在香椿末内加入适量的低钠酱油、核桃油拌匀；PS：如果是大人、大宝宝吃 ， 也可以适量放一点辣椒~

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准备一个喜欢的模具 ， 底部先铺上一层香椿末 ， 轻轻压实 ， 再铺上一层豆腐鸡蛋碎；PS：我就是用的饼干模具 ， 没有模具的姐妹 ， 可以放在小碗中压实 ， 再倒扣出来~

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轻轻压实 ， 最后再铺上一层香椿末；PS：要轻轻压实定型 ， 之后将模具拿开才不会散开~

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揭去模具 ， 再舀上适量的花生酱 ， 点缀上枸杞；PS：加上花生酱之后 ， 味道更加香浓；可以吃辣的大人 ， 也可以点缀上辣椒圈~

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一道只有春天才有的香椿拌豆腐就做好了~

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