荞头炒鸡蛋
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【材料】荞头100克 ， 鸡蛋3只 ， 红黄菜椒各1/4只（没有黄菜椒也可 ， 不影响味道） ， 盐 。
【做法】
1、荞头切碎丁；红黄菜椒切碎丁 。 鸡蛋搅拌成蛋液 。 将三者倒入一起 ， 加入适量盐搅拌均匀 。

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2、锅中倒油 ， 烧热后倒入荞头蛋液 ， 注意火不要太大 ， 注意底部容易糊 。
3、慢慢颠勺 ， 蛋液即将成形 ， 用铲子铲动 。 两面炒熟即可 。

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荞头的鲜脆爽 ， 再辅以红黄菜椒 ， 爽滑可口 。 口感比韭菜炒鸡蛋更丰富一些 。 用来拌饭 ， 超好吃 。
【薤的禁忌】
1、如果是用来驱风寒 ， 汗出了就达到效果了 ， 此时就不要用了 。 以免发汗过多气虚 。
2、所以平素气虚、稍微动一动就容易出汗的人 ， 不宜吃太多葱、薤 。
3、阴虚、舌红、经常感觉热 ， 有热证的人 ， 也不宜吃太多 。
用这一口清明菜 ， 感受这个冲冲的春天 。

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