交响与独奏：波尔多与勃艮第葡萄品种盘点( 二 ) _独奏

5. 长相思
在波尔多种植的白葡萄品种中，长相思占比45%，与赛美蓉旗鼓相当，二者也是最佳搭档。长相思为芳香型葡萄品种，果实小巧且果串紧凑，往往带有浓郁复杂的绿色草本芳香，如青草、芦笋和接骨木花等。酸度十足且个性突出的它拥有非常强的可塑性，在世界上许多产区都能发光发热。 6. 密斯卡岱
在不少波尔多甜白及干白葡萄酒中都有密斯卡岱的身影，它在混酿中所占的比例一般在10%以下，能为葡萄酒带来额外的葡萄风味和馥郁的花香。采用黑皮诺酿造的柏恩斯坦（洛奇特级园）红葡萄酒
2. 霞多丽
作为世界上最多面、最能展现风土多样性的品种之一，霞多丽毫无疑问可以被冠以“百变女王”的称号。它虽由黑皮诺和白高维斯（Gouais Blanc）杂交而成，却不似黑皮诺娇贵，反而凭着极强的适应能力成为全球种植最广的三大白葡萄品种之一，也是勃艮第种植面积最广的葡萄品种。
霞多丽自身的香气淡雅，可以很好地表现勃艮第不同子产区的风土特征。在气候凉爽的夏布利（Chablis）产区，霞多丽拥有较高的酸度，酿成的酒蕴含青苹果、柑橘类水果和金合欢的芳香，且带有特殊的矿物质气息，口感清新紧致。在气候温和的伯恩丘（Cote de Beaune），霞多丽葡萄酒通常散发着浓郁的白肉水果芳香以及花朵、奶油和橡木的香气，口感丰富、顺滑而又强劲。勃艮第南端的马贡（Maconnais）产区也是霞多丽葡萄酒的主要产地，这里气候相对温暖，出产的霞多丽充满新鲜水果和坚果的香气，而一些经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒还会发展出蜂蜜和香草的风味，入口顺滑，果味十足。
3. 阿里高特
阿里高特也是由黑皮诺和白高维斯杂交而成，与霞多丽存在一定的亲缘关系。作为勃艮第种植面积排名第二的白葡萄品种，阿里高特在法国的种植面积为2,000公顷，其中有1,800多公顷种植在勃艮第产区，占勃艮第葡萄总种植面积的6%左右。
经典的勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligote）葡萄酒呈淡黄色，并透着金色的光泽。开瓶后，酒液散发出白肉水果、白色花朵、桃子、柠檬、椴树、金合欢、榛子、青苹果甚至是柑橘类水果的香气，口感清新，带有一丝咸鲜风味，酸度美妙，余味悠长。阿里高特葡萄酒在年轻时会表现出更多的植物气息，而经过一段时间的陈年之后则更具魅力，风土所赋予的特征也会渐渐展露出来。
4. 佳美
佳美同样起源于勃艮第，曾广泛种植于勃艮第的各大子产区，如今常见于马贡，是该产区酿造优质红葡萄酒的常用品种。
1395年，由于担心高产的佳美葡萄酒会损坏勃艮第葡萄酒的声誉，勃艮第公爵（Duke of Burgundy）菲利普·勒哈迪（Philippe le Hardi）颁布了禁止种植佳美的法令，转而极力推广低产、风味复杂的黑皮诺葡萄酒。好在当时的马贡产区不归勃艮第公爵所有，所以佳美并未被全部根除。
马贡产区的佳美葡萄酒颜色从深石榴红色到深宝石红色不等，酒液蕴含红色和黑色水果的香气，有些甚至会发展出动物和灌木丛的气息，经过数年的瓶陈还会展现出李子干和香料的芳香。