[葡萄皮]吃葡萄不吐葡萄皮？葡萄皮|红酒|葡萄汁

“吃葡萄不吐葡萄皮” 这句俗语竟然也有科学依据？这是因为葡萄皮比葡萄果肉有更多的营养物质，葡萄皮中的原花青素、白藜芦醇、单宁等多酚类物质都是不可多得的天然抗氧化物质。对于酿酒葡萄来说，它的葡萄皮往往在酿酒过程中发挥着巨大作用。葡萄酒发酵过程其实是葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳的过程，而这个反应中重要的主角之一——酵母菌，是天然附着在葡萄果皮上的。从这一点就可以看出葡萄皮的重要性。
【[葡萄皮]吃葡萄不吐葡萄皮？】

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日常生活中，我们食用水果葡萄，可以通过咀嚼葡萄皮来摄入其中的营养，这就是吃葡萄不吐葡萄皮啦！不过干嚼葡萄皮的动作难免不雅，不如改为饮用红葡萄酒来享受其中的美好。
红葡萄酒在酿制过程中会采用浸皮工艺，将葡萄皮与发酵的葡萄汁长时间接触，将果皮中的单宁、天然色素、白藜芦醇等物质萃取出来，酿制出来的红葡萄酒既具有天然果酒的曼妙香气，又蕴含大自然赋予的神奇物质。

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从上述来看，要想获取葡萄皮中的营养物质，安静地饮上一小杯红葡萄酒比干嚼葡萄皮，看起来优雅得多！试想一下，哪一次干嚼葡萄皮，不是又酸又涩？还不如，抿一口红葡萄酒，满溢着水果、花草、橡木、坚果气息，齿颊留香！