葡萄酒是葡萄酒中优雅的味道 。要想真正品尝到好酒的味道，一定要注意酒的温度 。葡萄酒的温度对品酒的感知影响很大 。随着葡萄酒温度的变化，葡萄酒的质量会变好或变差 。影响因素主要包括酒精和单宁 。同时，温度对清淡葡萄酒的新鲜度和口感也有很大影响 。因此，葡萄酒需要在能够体现其价值的温度下享用 。温度过低会抑制酒的香气；而过高的温度会使酒失去新鲜感 。在品酒过程中，酒的温度要保持相对恒定，选择不易让人疲劳的酒温 。一般而言，人舌的敏感温度范围为15°C-30°C，而味觉较敏感的温度范围为21°C-31°C 。低温会使舌头麻痹，但高温会使舌头疼痛 。合适的温度可以使葡萄酒更加鲜美可口 。

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各种口味的强度与温度变化的关系往往是不同的 。一般从低温到37℃甜度成分逐渐增加； 37℃以上逐渐减弱 。甘氨酸会在温度变化时保持相对恒定的甜度；酸味成分在10-14℃范围内基本不变；苦味和咸味成分会随着温度的升高而减弱味道 。
一般来说，年轻的葡萄酒比老酒的温度要低 。每种酒都有其理想的饮用温度，酒的温度需要特别注意 。如果温度控制得当，它的味道会更好 。如果红酒的温度比较高，可以采取一些降温措施，以保持其新鲜度和色泽鲜艳 。为了降低酒的温度，将酒瓶直接放入一半冰一半水的冰桶中更为方便 。15-20分钟后，温度可从20℃降至10℃以下；如果想让温度下降得更快，可以在冰水中撒一把粗盐 。
【做葡萄酒什么温度最好 白葡萄酒的最佳饮用温度在?】能否客观地确定葡萄酒的温度可能并不容易，但是如果你买了一个合适的温度计，经过一定的实践，人们可以自己测量出葡萄酒真实准确的温度 。

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